Τονοσαλάτα με ζυμαρικά ολικής αλέσεως από τον Άκη Πετρετζίκη: Η πιο νόστιμη και υγιεινή συνταγή (βίντεο)

Συστατικά

500 γρ. φαρφάλες, ολικής άλεσης

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

320 γρ. τόνο, σε νερό

300 γρ. τυρί κρέμα

2 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. μέλι

ξύσμα λάιμ, από 2 λάιμ

χυμό λάιμ, από 1 λάιμ

1/2 αγγούρι

100 γρ. λιαστή ντομάτα

100 γρ. καλαμπόκι

1 πιπεριά πράσινη

1 πιπεριά κόκκινη

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 κ.σ. μαϊντανό

2 κ.σ. δυόσμο

200 γρ. τσένταρ, τριμμένο

Για το σερβίρισμα

κριθαροκουλούρα

ελαιόλαδο

πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για την τονοσαλάτα

Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε αλάτι και τα ζυμαρικά. Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από τη φωτιά, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. 

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει και προσθέτουμε ελαιόλαδο, τον τόνο, πιπέρι και σοτάρουμε.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε, το τυρί κρέμα, τη μουστάρδα, το μέλι, αλάτι, πιπέρι, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Προσθέτουμε το αγγούρι ψιλοκομμένο, τη λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη, το καλαμπόκι, την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένες, τον τόνο από το τηγάνι, το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μαϊντανό ψιλοκομμένο, δυόσμο ψιλοκομμένο, τυρί τσένταρ τριμμένο, τα κρύα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε φρέσκα μυρωδικά.

Σερβίρουμε με κριθαροκούλουρο σπασμένο σε μικρά κομμάτια, ελαιόλαδο και πιπέρι.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».