Άκης Πετρετζίκης: Μπάλα τυριού με ξηρούς καρπούς - Το τέλειο ορεκτικό για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Συστατικά

280 γρ. αραβικές πίτες, μικρές

1 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

150 γρ. φέτα, μαλακή

150 γρ. τυρί κρέμα

2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

60 γρ. cranberries

1 κ.σ. θυμάρι

30 γρ. κρέμα βαλσάμικο, με σύκο

60 γρ. φιστίκια Αιγίνης

Για το σερβίρισμα

κάστανα, βρασμένα

σύκα, αποξηραμένα

βερίκοκα, αποξηραμένα

δαμάσκηνα, αποξηραμένα

ρόδι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο C στον αέρα.
• Κόβουμε τις πίτες σε τρίγωνα κομμάτια και τις απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, βάζουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
• Ανακατεύουμε και ψήνουμε για 15 λεπτά να γίνουν τραγανές.
• Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τη φέτα και την πιέζουμε με ένα πιρούνι για να σπάσει.
• Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη φρυγανιά, τα cranberries, το θυμάρι, πιπέρι, την κρέμα βαλσάμικο και ανακατεύουμε καλά.
• Απλώνουμε λίγο λάδι στα χέρια μας για να μπορέσουμε να διαχειριστούμε το μείγμα του τυριού. Κάνουμε όλο το μείγμα μια μπάλα και το βάζουμε στο μπολ με το φιστίκι Αιγίνης.
• Φροντίζουμε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια της μπάλας τυριού και σερβίρουμε με κάστανα, σύκα, βερίκοκα, δ

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.