Στέλιος Παρλιάρος: Μας φτιάχνει Πολίτικο χαλβά σιμιγδαλένιο - Μοσχοβολάει βούτυρο και κανέλα

Για τον χαλβά

• Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Σε πολύ χαμηλή φωτιά, δηλαδή στο ½ της κουζίνας, ανακατεύουμε το σιμιγδάλι για ½ ώρα.
• Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά πριν αρχίσει να βράζει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αβγά και ρίχνουμε μέσα σε αυτά το γάλα χλιαρό.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά. Δυναμώνουμε το μάτι της κουζίνας στο 2 και ρίχνουμε στο σιμιγδάλι το μείγμα των αβγών με το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου ο χαλβάς πήξει και αρχίσει να κοχλάζει.
• Προσθέτουμε το κουκουνάρι και ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, φορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με κανέλα.