Σαλάτα panzanella από τον Γιάννη Λουκάκο: Είναι απλή, εύκολη και καλοκαιρινή!

Σαλάτα panzanella: ντομάτα και τραγανό φρυγανισμένο ψωμί, σ'ένα καλοκαιρινό πιάτο ιταλικής καταγωγής.



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, αλατίζουμε και σερβίρουμε.

ΥΛΙΚΑ

• Για το πιάτο
  • 100 γρ. χωριάτικο ψωμί της προηγούμενης μέρας, κομμένο σε μέτρια καρέ και φρυγανισμένο
  • 200 γρ. ντομάτες, κομμένες σε όγδοα
  • 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
  • 120 γρ. πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε μέτρια καρέ
  • 120 γρ. πιπεριές κίτρινες, κομμένες σε μέτρια καρέ
  • 10 αντζούγιες, κομμένες ζουλιέν
  • 40 γρ. κάππαρη
  • 10 γρ. βασιλικό, χοντροκομμένο
  • 30 γρ. ξίδι κόκκινου κρασιού
  • 80 γρ. ελαιόλαδο
  • 60 γρ. ντομάτα, τριμμένη στον τρίφτη
  • αλάτι

Πηγή: www.yiannislucacos.gr