ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ _ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δημήτρης Σκαρμούτσος: Αλμυρά μπισκότα με γραβιέρα, κεφαλοτύρι και ελιές - το τέλειο σνακ

Ιδανικό συνοδευτικό για καφέ ή τσάι, αλλά και για κολατσιό στη δουλειά ή το σχολείο

18 Απριλίου 2022 - 7:05 μμ

ΥΛΙΚΑ

120 γρ. βούτυρο, ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου

½ φλ. γραβιέρα

½ φλ. κεφαλοτύρι

1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.σ. θαλασσινό αλάτι Χιών χονδρό, χωρίς πρόσθετα

¼ κ.γ. πιπέρι

¼ κ.γ. θαλασσινό ιωδιούχο ψιλό αλάτι, Χιών

¾ φλ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες

½ κ.σ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C

2 Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη γραβιέρα, το κεφαλοτύρι, το αλεύρι, το πιπέρι και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μία μπάλα από ζυμάρι.

3 Προσθέτουμε τις ελιές, το δεντρολίβανο και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτά ακόμη, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

4 Αφαιρούμε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και την τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 60 λεπτά, να σφίξει.

5 Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1/2 εκ., ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτί ψησίματος. Με κουπ πατ ή αν δεν έχουμε με ένα ποτήρι κόβουμε σε στρόγγυλα μπισκότα.

6 Τοποθετούμε τα μπισκότα στη λαμαρίνα του φούρνου, που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και βάζουμε στο φούρνο.

7 Ψήνουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν.

Αφαιρούμε τη λαμαρίνα από το φούρνο, αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν και τα βάζουμε σε δοχείo, που κλείνει αεροστεγώς.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.