Στέλιος Παρλιάρος: Σοκοκολατένια νουγκατίνα του ονείρου! – Για όλους τους λάτρεις της σοκολάτας

Αυτή η σοκολατένια νουγκατίνα συνδυάζει τη νουγκατίνα με τη σοκολατένια πάστα. Το αποτέλεσμα είναι γοητευτικό για τους λάτρεις της σοκολάτας.   

ΥΛΙΚΑ

Για το μπισκότο

• 10 ασπράδια αυγών (300 γρ.)
• 100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
• 150 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
• 75 γρ. ζάχαρη άχνη
• 20 γρ. κακάο

Για την κρέμα

• 500 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη
• 250 γρ. Arla Κρέμα Γάλακτος πλήρης + 500 γρ. επιπλέον, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σαν γιαούρτι)

Για τη διακόσμηση

τριμμένη σοκολάτα ή 1 πλάκα σοκολάτα γάλακτος, από την οποία βγάζουμε φλούδες σοκολάτας με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το μπισκότο

• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη σε μαρέγκα. 
• Ανακατεύουμε την άχνη με την αμυγδαλόσκονη και το κακάο και τα ενσωματώνουμε απαλά στη μαρέγκα, ανακατεύοντας με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης. 
• Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και απλώνουμε επάνω το μείγμα πέρα έως πέρα, σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για περίπου 10 λεπτά.

Για την κρέμα

• Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 250 γρ. κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει βράση, την αδειάζουμε στην κουβερτούρα. 
• Αφήνουμε για 1 λεπτό να μαλακώσει και ομογενοποιούμε με μια ελαστική σπάτουλα ή με ένα μπλέντερ χειρός. Τέλος, ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά.

Για τη συναρμολόγηση

• Χωρίζουμε το μπισκότο σε τρεις λωρίδες 36 x 11 εκ. και τοποθετούμε τη μία λωρίδα σε ανάλογο τσέρκι (αν δεν έχουμε, κόβουμε δίσκους διαμέτρου 20 εκ. από το μπισκότο και κάνουμε τη διαδικασία σε στρογγυλό τσέρκι, φτιάχνοντας τούρτα). 
• Καλύπτουμε με το 1/3 της κρέμας και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά, τελειώνοντας με κρέμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. 

• Ξεφορμάρουμε ζεσταίνοντας το τσέρκι με φλόγιστρο ή με πιστολάκι για τα μαλλιά, ώστε να το αφαιρέσουμε εύκολα. Γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα ή με φλούδες σοκολάτας.

  Διαβάστε ακόμα: Η Ντίνα Νικολάου μας δείχνει πως να φτιάξουμε την τάρτα με καραμελωμένα πορτοκάλια – Ζουμερή, κρεμώδης & ονειρεμένη

  Διαβάστε ακόμα: Στέλιος Παρλιάρος: Τα πιο νόστιμα & εύκολα μπισκότα ever – Με ξηρούς καρπούς & σοκολάτα για να γλυκαθείτε!