Λαχταριστοί λουκουμάδες με μπανάνα και κανέλα από τον Γιάννη Λουκάκο

ΥΛΙΚΑ

    Για τους λουκουμάδες με μπανάνα

    125 γρ. αλεύρι
    8 γρ. μπέικιν πάουντερ
    75 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
    5 γρ. ξύσμα λεμονιού
    2 γρ. αλάτι
    40 γρ. ινδοκάρυδο
    2 γρ. κανέλα, σκόνη
    600 γρ. μπανάνες, ώριμες
    Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
    Παγωτό βανίλια
    Ζάχαρη, κρυσταλλική, για το σερβίρισμα

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για αυτή τη συνταγή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τους λουκουμάδες με μπανάνα

Σ’ ένα μπολ κοσκινίζουμε  το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα, το αλάτι, το ινδοκάρυδο και την κανέλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις μπανάνες και με ένα κουτάλι τις λιώνουμε μέχρι να έχουμε ένα πηχτό χυλό. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τόσο ηλιέλαιο, ώστε μόλις προσθέσουμε τους λουκουμάδες το λάδι να τους καλύπτει. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες μέχρι να πάρουν ωραίο και έντονο χρώμα και να κάνουν κρούστα. Αποσύρουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Πασπαλίζουμε τους λουκουμάδες με ζάχαρη κρυσταλλική και σερβίρουμε με το παγωτό βανίλια.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.