O Άκης μπαίνει στην κουζίνα & μας ετοιμάζει ελιόψωμο ολικής άλεσης - Ιδανικό για όλες τις ώρες

Συστατικά
1 ½ φλιτζάνι ελιές μαύρες ροδέλες
2 μικρά ξερά κρεμμύδια ή 1 μεγάλο
2 κ.σ ξερό θυμάρι
250 γρ. αλεύρι χωριάτικο
250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
3 κ.γ μπέικιν πάουντερ
½  κ.γ αλάτι (ανάλογα και με το πόσο αλμυρές είναι οι ελιές)
¾  φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 ½ φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι
150 γρ. φέτα σπασμένη με τα χέρια
μαύρο σουσάμι για το πασπάλισμα

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα μπολ βάζουμε τις ελιές και τη φέτα και αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε κατά μήκος στη μέση τα κρεμμύδια και το κάθε μισό το κόβουμε σε λεπτές κάθετες φέτες.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και μόλις ζεσταθεί το τηγάνι ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια με μία πρέζα ζάχαρη.
Αρχίζουμε να καραμελώνουμε τα κρεμμύδια ανακατεύοντας συχνά με μία κουτάλα μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρώμα, όχι όμως να καούν.
Αφού ετοιμαστούν, τα ρίχνουμε στο μπολ με τις ελιές.
Προσθέτουμε και το ξερό θυμάρι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα 2 αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ και ½ κ.γ. αλάτι.
Τα ανακατεύουμε και ανοίγουμε μία τρύπα στη μέση για να τοποθετήσουμε τα υγρά.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και αφού τα ανακατέψουμε όλα μαζί , ρίχνουμε και το μείγμα με τις ελιές.
Ανακατεύουμε καλά. Μη φοβηθείτε αν δείτε ότι η ζύμη είναι αρκετά υγρή.
Αλείφουμε με λάδι την επιφάνεια ενός στρογγυλού ταψιού διαμέτρου 30 εκ. και απλώνουμε μέσα το μείγμα.
Ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
Μόλις ψηθεί , αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί το ψωμί για 5 λεπτά και το γυρίζουμε πάνω σε μία σχάρα. Αφήνουμε να κρυώσει και ερβίρουμε.

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.​