Η Ντίνα Νικολάου προτείνει: Cocktail’s χωρίς αλκοόλ με ζουμερά φρούτα για τα εφηβικά πάρτι των παιδιών σας

Mojito virgin pomme
Για 6 άτομα
Προετοιμασία: 10´ 
Υλικά
• 1 λίτρο ανθρακούχο νερό
• 4 λάιμ
• 400 ml χυμό μήλου
• 6 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 10 κλαδάκια φρέσκιας μέντα
Διαδικασία
Ψιλοκόψτε τη μέντα και κόψτε τα λάιμ σε φέτες. Βάλτε τα σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και πιέστε τις φέτες λάιμ με ένα πηρούνι. Προσθέστε το χυμό μήλου και τα παγάκια. Ανακατέψτε καλά και απολαύστε το!

Agua fresca με καρπούζι
Το agua fresca είναι ένα δροσιστικό μεξικάνικο πότο χωρίς αλκοόλ.  Μπορείτε να αντικαταστήσετε το καρπούζι με πεπόνι, ακτινίδια, φράουλες ή ακόμα και ροδάκινα.
Για 4 άτομα
Προετοιμασία: 5´
Υλικά
• 300 γραμ. καρπούζι κομμένα σε κυβάκια χωρίς κουκούτσια
• 50 γραμ. ζάχαρη
• 60 ml νερό
• 4 ροδέλες λάιμ
• 12 φύλλα φρέσκια μέντα
Διαδικασία
Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε το καρπούζι με το νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη και «δουλέψτε» για 1-2 λεπτά στο μπλέντερ.
Βάλτε σε κάθε ποτήρι μια φέτα λάιμ με 3 φύλλα μέντας. Τρίψτα το καλά με ένα γουδοχέρι.
Προσθέστε τα παγάκια στα ποτήρια και γεμίστε με το χυμό καρπουζιού. Σερβίρετε κρύο!

Κρύο Τσάι με λεμόνι
Για 6 άτομα
Προετοιμασία: 15´
Αναμονή: 2 ώρες
Υλικά
• 2 φακελάκια τσάι λεμόνι
• 1 λεμόνι
• Ζάχαρη
Διαδικασία
Βάλτε να ζεσταθεί μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και μόλις αρχίζει και πάρει τη πρώτη βράση βάλτε τα 2 φακελάκια τσαγιού. Αφήστε για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Αφαιρέστε τα σακουλάκια τσαγιού και αφήστε να κρυώσει
Βάλτε στην καράφα, και προσθέστε το λεμόνι που θα έχετε πλύνει και κόψει σε κομμάτια.
Βάλτε ζάχαρη όσο εσείς θέλετε. Και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες με παγάκια.

Smoothie με σόγια, τόφου και πεπόνι
Για 4 άτομα
Προετοιμασία: 5´
Υλικά
• 200 γραμ. τόφου 
• 1 πεπόνι
• 400 ml γάλα σόγιας
• 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ
• 1 κουτ. σούπας μέλι
Διαδικασία
Κόψτε το πεπόνι στα τέσσερα, αφαιρέστε τους σπόρους και πάρτε τη σάρκα.
Πολτοποιήστε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπλέντερ.
Σερβίρετε κρύο!

Detox water με πορτοκάλι και βασιλικό
Για 1 ποτήρι
Προετοιμασία: 5´ 
Αναμονή: 1 ώρα
Υλικά
• 3 βιολογικά πορτοκάλια
• 10 φύλλα βασιλικού
• 1 λεμόνι
• 1 λίτρο νερό
Διαδικασία
Κόψτε τα πορτοκάλια σε φέτες και, εάν χρειάζεται, βγάλτε τους σπόρους. Πλύντε καλά τα πορτοκάλια αν δεν είναι βιολογικά. Στη συνέχεια πλύνετε τα φύλλα βασιλικού σε καθαρό νερό. Πλύνετε και το λεμόνι και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
Επιλέξτε ένα γυάλινο μεγάλο βάζο με καπάκι για να κάνετε το detox water σας. Προσθέστε τις φέτες πορτοκαλιού, λεμονιού και τα φύλλα βασιλικού. Γεμίστε με νερό και ανακατέψτε ελαφρά με ένα κουτάλι. Κλείστε καλά με το καπάκι το βάζο και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Στη συνέχεια βγάλτε το από το ψυγείο και απολαύστε το.

Milkshake με μπισκότα
Για 4 άτομα
Προετοιμασία: 5´ 
Υλικά
• 12 μπισκότα σοκολάτας γεμιστά
• 500 ml γάλα
• 6 μπάλες παγωτού βανίλιας
Διαδικασία
Σπάστε σε χοντρά κομμάτια περίπου 4 μπισκότα. Αφήστε τα στην άκρη.
Βάλτε στο μπλέντερ το γάλα, τις μπάλες βανίλιας και τα άλλα 8 μπισκότα και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν κρέμα.
Μοιράστε το μείγμα στα ποτήρια.
Πασπαλίστε με τα θρυμματισμένα μπισκότα. Απολαύστε αμέσως!

Cocktail χωρίς αλκοόλ με τσάι και χυμό μήλου
Για 1 ποτήρι
Προετοιμασία: 5´ 
Υλικά
• 90 ml τσάι
• 30 ml χυμό μήλου
• 30 ml λεμονάδα
• ζάχαρη
• παγάκια
• φέτες φρέσκου μήλου
• φύλλα μέντας
Διαδικασία
Ανακατέψτε το τσάι, το χυμό μήλου και τη λεμονάδα σε ένα shaker.
Σε ένα ποτήρι ρίξτε τα παγάκια και τις φέτες φρέσκου μήλου.
Διακοσμήστε με ένα ή πιο πολλά φύλλα μέντας.

Green smoothie με σπανάκι
Για 4 άτομα
Προετοιμασία: 10´ 
Υλικά
• 1 μεγάλη χούφτα baby φρέσκα σπανάκια
• 1 ανανά
• 1 μήλο
• 350 ml κρύο νερό
• χυμό από 2 λεμόνια
Διαδικασία
Καθαρίστε το σπανάκι και στραγγίστε το καλά.
Αφαιρέστε το φλοιό και την καρδιά του ανανά. Και κόψτε τη σάρκα του σε κύβους.
Πλύντε, βγάλτε τους σπόρους και κόψτε το μήλο, χωρίς να αφαιρέσετε την φλούδα του.
Σε ένα μπλέντερ πολτοποιήστε το σπανάκι, τον ανανά, το μήλο, το νερό και το χυμό λεμονιού (προσθέτοντας περισσότερη ποσότητα νερού εάν θέλετε μια πιο υγρή υφή).
Σερβίρετε στα ποτήρια και απολαύστε το πολύ κρύο.

Smoothie με φράουλες και μπανάνες
Για 2 άτομα
Προετοιμασία: 10´ 
Υλικά
• 1 μπανάνα
• 350 γραμ. φράουλες 
• 100 ml γάλα
• 300 γρ. γιαούρτι 2%
• 2 κουτ. σούπας μέλι
Διαδικασία
Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε τα. Σερβίρετε το Smoothie κρύο με παγάκια.

WHO IS WHO

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία. Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.