Γιάννης Λουκάκος: Συνταγή για καρυδόπιτα με πορτοκάλι - Υπέροχη άρωμα & γεύση

Για την καρυδόπιτα

• 100 γρ. ζάχαρη
• 40 γρ. βούτυρο
• 40 γρ. κρόκους αυγών
• 115 γρ. γάλα
• 30 γρ. λικέρ πορτοκάλι
• 70 γρ. αλεύρι
• 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 8  γρ. κανέλα
• 10 γρ. ξύσμα πορτοκάλι
• 550 γρ. καρύδι τριμμένο

Για το σιρόπι

• 100 γρ. ζάχαρη
• 300 γρ. μέλι
• 325 γρ. νερό
• 2 γρ. χυμό λεμόνι
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι σε φλούδες

Για την καρυδόπιτα

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την κανέλα, το ξύσμα και το καρύδι.
• Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τους κρόκους και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το γάλα και το λικέρ και ομογενοποιούμε.
• Με το μπλέντερ στη χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε σιγά-σιγά το μείγμα το αλευριού. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία και ετοιμαστεί το μείγμα, το μεταφέρουμε στο ταψί.
• Ψήνουμε στους 180 C , μέχρι που αν τρυπήσουμε το κέντρο της καρυδόπιτας με ένα καλαμάκι, αυτό θα βγει καθαρό.
• Περιχύνουμε με το σιρόπι.

Για το σιρόπι

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και φέρνουμε σε βρασμό.

Βράζουμε για 10 λεπτά, σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet.

Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.