Ντίνα Νικολάου: Cheesecake γιαούρτι, μέλι & καρύδι - μια απίθανη συνταγή με αγαπημένες γεύσεις

Υλικά

• 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
• 500 γρ. ανθότυρο
• 200 γρ. μπισκότα ολικής με μέλι, τριμμένα σκόνη
• 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 85 γρ. μέλι
• 1 μεγάλο αυγό
• Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
• 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Καρύδια χοντροσπασμένα, για το σερβίρισμα
• Μέλι, για το σερβίρισμα

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

• Το προηγούμενο βράδυ ανακατεύω το γιαούρτι και το ανθότυρο. Αδειάζω το μείγμα σε μια πετσέτα ή τουλπάνι και το κρεμάω στο ψυγείο για να στραγγίξουν τα υγρά.
• Την επόμενη μέρα, προθερμαίνω το φούρνο στους 165°C. Σε ένα μπολ ανακατεύω τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο. Αδειάζω το μείγμα σε ένα τσέρκι 18 εκ., και πιέζω για να καλύψω τη βάση και περίπου 1 εκατοστό από τα τοιχώματα.
• Σε ένα μπολ αδειάζω το γιαούρτι με το ανθότυρο που έχουν στραγγίξει και προσθέτω το μέλι, το αυγό, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια. Ανακατεύω καλά και αδειάζω στο τσέρκι με την μπισκοτένια βάση.
• Ψήνω στο φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω την τάρτα να κρυώσει και σκεπάζω με μεμβράνη. Αφήνω στο ψυγείο για 3 ώρες.
• Σερβίρω την τάρτα, πασπαλίζοντας με χοντροσπασμένα καρύδια και μέλι.
• Αδειάζω το μείγμα σε ένα τσέρκι 18 εκ, και πιέζω για να καλύψω τη βάση και περίπου 1 εκατοστό από τα τοιχώματα
• Σε ένα μπολ αδειάζω το γιαούρτι με το ανθότυρο που έχουν στραγγίξει και προσθέτω το μέλι, το αυγό, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια
• Ανακατεύω καλά και αδειάζω στο τσέρκι με την μπισκοτένια βάση
• Ψήνω στο φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα
• Βγάζω από το φούρνο, αφήνω την τάρτα να κρυώσει και σκεπάζω με μεμβράνη
• Αφήνω στο ψυγείο για 3 ώρες

Σερβίρω την τάρτα, πασπαλίζοντας με χοντροσπασμένα καρύδια και μέλι

DR. ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ:

Μία υπέροχη συνταγή, η οποία προσφέρει ένα πλούσιο κοκτέιλ βιταμινών και μετάλλων που σχετίζονται με την καλή οστική υγεία και την υψηλή θωράκιση του ανοσοποιητικού. Τόσο το ασβέστιο, όσο και η βιταμίνη D παρέχονται πλουσιοπάροχα μέσω της συγκεκριμένης πρότασης και συμμετέχουν σε ένα διατροφικό καμβά υψηλής θρεπτικής αξίας.

Και τα δύο αυτά θρεπτικά συστατικά σχετίζονται κατά πρώτο λόγο με την ισχυρή προστασία των οστών και βέβαια με την εύρυθμη λειτουργία του αμυντικού συστήματος.

Προέρχονται αφειδώς από πολλαπλά τρόφιμα που περιλαμβάνονται ως συστατικά στη συνταγή μας όπως είναι το στραγγιστό γιαούρτι, το ανθότυρο, το αγελαδινό βούτυρο και από το αυγό. Ιδιαίτερα το αυγό ας μην ξεχνάμε ότι ξεχωρίζει εκτός από την ποικιλία θρεπτικών συστατικών, και για τις πρωτεΐνες ανώτατου βιολογικού σκορ που προσφέρει.

Το μέλι είναι γνωστό για την αντισηπτική και αντιική του δράση, ενώ τα καρύδια σχετίζονται με την προστασία της εγκεφαλικής λειτουργίας. Στην διατροφική μας εξίσωση δεν μπορούμε να παραλείψουμε και την υπέροχη γεύση του πιάτου, η οποία προκύπτει από την ανάμιξη των παραπάνω μοναδικών τροφίμων.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.