Άκης Πετρετζίκης: Μας φτιάχνει Καρπουζόπιτα Μήλου - Τέλειο γλύκισμα με το αγαπημένο σας καλοκαιρινό, δροσερό φρούτο

Συστατικά

Για το σιρόπι (προαιρετικό)

350 γρ. χυμό καρπουζιού

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για την πίτα

1 κιλό καρπούζι, καθαρισμένο

50 γρ. βούτυρο

100 γρ. μέλι

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

100 κ.σ. σιμιγδάλι, ψιλό

50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα

50 γρ. σταφίδες

1 κ.γ. κανέλα

1/5 κ.γ. γαρίφαλο

60 γρ. ελαιόλαδο

20 γρ. βούτυρο, για το ταψί

30 γρ. σουσάμι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Κόβουμε το καρπούζι σε μικρά κομμάτια, αφαιρούμε τα κουκούτσια, και βάζουμε τα κομμάτια μέσα σε ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα μπολ.
• Πιέζουμε απαλά με τα χέρια μας για να φύγουν 350 γρ. από την υγρασία. Δεν θέλουμε να το λιώσουμε τελείως. 
• Ρίχνουμε τον χυμό του καρπουζιού σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά.
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη, και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Το σιρόπι είναι προαιρετικό.
• Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο, το μέλι, το καλύπτουμε με μεμβράνη, και το μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt για 1 λεπτό να λιώσουν.
• Ρίχνουμε στο μπολ με το καρπούζι, το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τα καρύδια, τις σταφίδες, την κανέλα, το γαρίφαλο, το λιωμένο βούτυρο με το μέλι, 50 γρ. ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
• Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 28 εκ., απλώνουμε το μισό σουσάμι, και ρίχνουμε το μείγμα με το καρπούζι.
• Απλώνουμε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού με τη βοήθεια της κουτάλας.
• Απλώνουμε από πάνω το υπόλοιπο σουσάμι, βάζουμε λίγα κομμάτια από το υπόλοιπο βούτυρο, και πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα.
• Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. 
• Αφήνουμε το ταψί στην άκρη μέχρι να απορροφήσει το σιρόπι.
• Σερβίρουμε.
• Εναλλακτικά, σερβίρουμε χωρίς το σιρόπι.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».