Η συνταγή του Δημήτρη Σκαρμούτσου για μπουρεκάκια με κοτόπουλο και τυριά-Η απόλυτη καλοκαιρινή λιχουδιά!

ΥΛΙΚΑ
3 ½  φλ. φιλετίνια κοτόπουλου, Κοτόπουλα Ναυπάκτου

230 γρ. μίγμα κίτρινων τυριών, τριμμένα

120 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο

¼ φλ. κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

1 καυτερή πιπεριά, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη

1 κ.σ. κύμινο, τριμμένο

1 ½ κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. πιπέρι

1 πακέτο κουρού, κομμένο σε στρογγυλά (2Χ10), ξεπαγωμένα

1 αυγό

1 κ.γ. νερό

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το κάρυ, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε μέσα τα φιλετίνια κοτόπουλου και τα μαρινάρουμε. Φροντίζουμε ώστε η μαρινάδα να πάει παντού.

Μεταφέρουμε τα φιλετίνια σε ένα ταψάκι το οποίο σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά, ώστε να ροδίσει.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το φούρνο και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει. Κόβουμε το κοτόπουλο σε πάρα πολύ μικρά κομμάτια, το σκεπάζουμε ξανά για να μη στεγνώσει και το αφήνουμε στην άκρη.

Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C.

Στρώνουμε 2 ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κοτόπουλο, το μείγμα κίτρινων τυριών, το τυρί κρέμα, την κόκκινη πιπεριά, την καυτερή πιπεριά, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.

Απλώνουμε τις ζύμες κουρού στα ταψιά μας και μοιράζουμε 1/2 κ.σ. γέμιση τοποθετώντας τη στο μισό ημικύκλιο κάθε ζύμης.

Διπλώνουμε τη ζύμη πάνω στη γέμιση και τσιμπάμε τις άκρες για να κλείσει το μπουρεκάκι.

Χτυπάμε το αυγό με 1 κ.γ. νερό και αλείφουμε τα μπουρεκάκια με το μίγμα.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.