Ντίνα Νικολάου: Τούρτα φράουλας με σοκολάτα - χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας κούκις ή μπισκότα πρι-μπερ

Υλικά

Για την τούρτα

• 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 80 γρ. ζάχαρη άχνη
• 350 γρ. ανθότυρο ή ρικότα (τη βρίσκετε σε κεσεδάκια, στα ψυγεία των μεγάλων σούπερ μάρκετ)
• 5 φύλλα ζελατίνης
• 300 γρ. φράουλες, καθαρισμένες και πολτοποιημένες το μούλτι
• 150 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη σε μπεν μαρί (δηλαδή σε ένα ανοξείδωτο μπολ που θα στερεώσετε στα χείλη μας κατσαρόλας στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό)
• 2 φλιτζ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένο
• 1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ

Για τη διακόσμηση

• 100 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη στη χονδρή πλευρά του τρίφτη

• 300 γρ. φράουλες, πλυμένες, καθαρισμένες, και κομμένες σε φέτες

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω καλά το γιαούρτι με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα. Χυπάω με το μίξερ χειρός το ανθότυρο (ή τη ροκότα), μέχρι να αφρατέψει και το ρίχνω στο μπολ με το γιαούρτι. Σε ένα μπολ βάζω τα φύλλα ζελατίνης με λίγο χλιαρό νερό, τα αφήνω για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και τα στύβω καλά με τα χέρια μου. Τα ρίχνω στην κρέμα που ετοίμασα και ανακατεύω καλά με το σύρμα, μέχρι να λιώσουν. Χωρίζω την κρέμα αυτή σε 3 ίσα μέρη σε ξεχωριατά μπολ.

2. Στο ένα μέρος ρίχνω τον πολτό από φράουλες, στο άλλο μέρος τη λιωμένη κουβερτούρα και αφήνω το τρίτο μέρος σκέτο. Ανακατεύω καλά το κάθε μείγμα.

Συναρμολόγηση

1. Παίρνω ένα στρογγυλό τσέρκι με διάμετρο 24 εκ. και το βάζω σε μια λαμαρίνα φούρνου, στρωμένη μα λαδόκολλα. Αν δεν έχω τσέρκι, ντύνω με διάφανη μεμβράνη μια μέτρια μακρόστενη φόρμα του κέικ, φροντίζοντας η μεμβράνη να ντύνει καλά τα τοιχώματα και να εξέχει από τη φόρμα.

2. Βάζω σε ένα μπολ το χυμό πορτοκαλιού. Μουσκεύω λίγα μπισκότα στο χυμό πορτοκαλιού για 1 - 2 δευτερόλεπτα και τα στρώνω στο τσέρκι (ή στη φόρμα). Αδειάζω από πάνω την κρέμα σοκολάτας. Σκεπάζω με μια στρώση μπισκότα, μουσκεμένα και αυτά στο χυμό πρτοκαλιού και από πάνω αδειάζω την κρέμα φράουλας. Καλύπτω πάλι με μια στρώση μουσκεμένα σαβαγιάρ και τέλος αδειάζω από πάνω τη λευκή κρέμα που έχει απομείνει. Ισιώνω καλά την επιφάνεια, σκεπάζω το τσέρκι με διάφανη μεμβράνη (ή καλύπτω τη φόρμα με τη μεμβράνη που εξέχει από τα τοιχώματα) και βάζω την τούρτα στο ψυγείο για 5 - 6 ώρες, μέχρι να σφίξουν καλά οι κρέμες.

3. Ξεφορμάρω την τούρτα (δηλαδή ανοίγω το τσέρκι και το σηκώνω με προσοχή ή ανασηκώνω τη μεμβράνη από τη μακρόστενη φόρμα βγάζοντας έξω την τούρτα). Στρώνω τις φέτες φράουλας στην επιφάνεια της τούρτας και σκορπίζω από πάνω την τριμμένη κουβερτούρα. Αν έχουν περισσέψει μπισκότα τα χονδροτρίβω στο μούλτι και πασπαλίζω την τούρτα. Την κόβω σε κομμάτια (ή φέτες) και σερβίρω αμέσως.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.