ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ _ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Νηστεία: η συνταγή για μανιτάρια κοκκινιστά με ρύζι που θα σας τρελάνει!

Βρισκόμαστε περίπου στα μισά της νηστείας του Δεκαπενταύγουστου και σας έχουμε την καλύτερη συνταγή για εσάς που σας λείπει το κρέας! Κατάλληλη και για vegeterian & vegan!

9 Αυγούστου 2023 - 12:46 μμ

Η νηστεία σας έχει κουράσει; Θέλετε κάτι γευστικό αλλά και υγιεινό; Ο συνδυασμός μανιταριών και ριζιού μπορεί να σας συναρπάσει!

Άλλωστε είναι γνωστό ότι τα μανιτάρια αποτελούν συχνή επιλογή όσων στοχεύουν σε έλεγχο του βάρους, όσων νηστεύουν και όσων ακολουθούν vegan ή vegetarian διατροφή, καθώς έχουν ελάχιστες θερμίδες και αμελητέα ποσότητα σακχάρων ή λιπών. Από την άλλη είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, περιέχουν αρκετές αρκετές βιταμίνες και μέταλλα. Επειδή δεν έχουν νάτριο, μπορούν να τα καταναλώνουν και όσοι πρέπει να αποφεύγουν το αλάτι.

Πάμε όμως να δούμε τη συνταγή με μανιτάρια που με τη συνοδεία ρυζιού αποτελεί ένα μοναδικής έμπνευσης πιάτο!

Freepik

Υλικά Συνταγής

800 γρ. φρέσκα μανιτάρια χοντροκομμένα
2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου λεπτοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
250 ml λευκό κρασί
500 γρ.ντομάτα ψιλοκομμένη μαζί με τους χυμούς της (κονσέρβας ή φρέσκια)
1 κύβος λαχανικών (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ρύζι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο 4’-5’ ανακατεύοντας διαρκώς.
Προσθέτετε κατόπιν τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα 8’ περίπου, μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους και σβήνετε με το κρασί. Μολις εξτμισθεί το κρασί, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε την ντομάτα και τον κύβο (αν βάλετε).
Ρίχνετε μισό με ένα φλιτζάνι νερό και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει με τη σάλτσα του. Προσθέτε το μαϊντανό και σερβίρετε με ρύζι που ετοιμάζετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του.