Ντίνα Νικολάου: Άπαιχτο φαγάκι με υλικά που όλοι αγαπάμε - Λαζάνια με κιμάς, μελιτζάνες και μαστιχωτή μοτσαρέλα - Πεντανόστιμα !

Υλικά

• 500 γρ. Λαζάνια, Ήλιος
• 2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε λεπτές φέτες
• 300 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε χοντρές φέτες
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Για τον κιμά

• 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 50 ml ελαιόλαδο
• 100 ml κρασί λευκό
• 400 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 1 κουτ. σούπας πελτέ
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους
• 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• Αλάτι, πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Για τον κιμά

• Σε μια κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Ρίχνω το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι, αλατίζω και σοτάρω για 2-3 λεπτά. Προσθέτω τον κιμά και το σκόρδο και συνεχίζω το σοτάρισμα μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα. Σβήνω με το κρασί και αφήνω να πάρει 1-2 βράσεις. Ρίχνω τη σάλτσα, τον πελτέ, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύω καλά και αφήνω τον κιμά να βράσει για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα αλλά να μην στεγνώσει. Αποσύρω από τη φωτιά και την αφήνω στην άκρη.

Για τις μελιτζάνες

• Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Στρώνω με αντικολλητικό χαρτί 2 λαμαρίνες του φούρνου και απλώνω τις φέτες από τις μελιτζάνες. Αλατοπιπερώνω καλά και από τις δύο πλευρές και ραντίζω με ελαιόλαδο. Ψήνω τις μελιτζάνες για 15-20 λεπτά.

Για τη συναρμολόγηση

• Χαμηλώνω τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C στις αντιστάσεις. Βάζω αρκετό καυτό νερό, σε ένα φαρδύ, μεταλλικό σκεύος. Βάζω λίγα λαζάνια και τα αφήνω για 1-2 λεπτά να μαλακώσουν ελαφρώς.
• Παίρνω 1-2 κουτάλες από τον κιμά και τα ρίχνω σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Απλώνω μια σειρά λαζάνια και καλύπτω με μια σειρά μελιτζάνες και μια σειρά μοτσαρέλα. Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο να στρώνω σε σειρές τα υλικά μέχρι να τελειώσουν. Τελειώνω με μια σειρά λαζάνια και την μοτσαρέλα σε φέτες. Σκεπάζω το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνω στο φούρνο για 30 λεπτά.
  Βγάζω το ταψί από το φούρνο και το αφήνω να σταθεί για 30 λεπτά πριν σερβίρω.

Who is who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς.

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Το 2013 ξεκίνησε να παρουσιάζει την εκπομπή Ελλήνων Γεύσεις μέσα από την τηλεόραση του ΣΚΑΪ. Πρόκειται για ένα γαστρονομικό ταξίδι με σκοπό την ανακάλυψη αγαπημένων γεύσεων της χώρας μας, ενώ ταυτόχρονα, μέσα από τον φυσικό χώρο κουζίνας-σπιτιού η Ντίνα Νικολάου προτείνει μοναδικές συνταγές και έξυπνες καθημερινές λύσεις.

To 2020 αναλαμβάνει ως Food Ambassador στο πρόγραμμα "ενέργειες ενημέρωσης και προώθηση με στόχο να επισημανθεί η βιώσιμη πτυχή της παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία"

Το 2021 τα Greek International Women Awards (GIWA) της απονείμουν το βραβείο για τη συνεισφορά της στην Κατηγορία Τουρισμός και Φιλοξενία (Hospitality).

Έχει γράψει 8 βιβλία μαγειρικής και πιστεύει ότι η μαγειρική είναι ένα μέσο έκφρασης και επικοινωνίας για τους λαούς και γι’ αυτό συμμετέχει συχνά στα μεγαλύτερα φεστιβάλ γαστρονομίας του κόσμου, όπου προβάλλει με κάθε δυνατό τρόπο την κουζίνα της πατρίδας μας.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr