Πέθανε στα 91 του, «ο μύθος των μύθων» της γαλλικής «Nouvelle Cuisine» - H συναρπαστική ιστορία ενός chef που άλλαξε την μαγειρική (φωτό & βίντεο)

Την τελευταία του πνοή άφησε στα 91 του ο θρυλικός Γάλλος σεφ Michel Guérard.

Ο Michel Guérard είναι ένας από τους ιδρυτές της nouvelle cuisine και ο εφευρέτης της κουζίνας minceur.

Ο κορυφαίος Έλληνας σεφ Τάσος Μητσέλης τον περιγράφει ως μύθος των μύθων στην μαγειρική!

Η Nouvelle Cuisine είναι μια σύγχρονη προσέγγιση στη γαλλική μαγειρική και παρουσίαση φαγητού. 

Αναπτύχθηκε τη δεκαετία του 1960 και χαρακτηρίζεται από ελαφρύτερα, γευστικά πιάτα και αυξημένη έμφαση στην παρουσίαση.

Αντίθετα με την παραδοσιακή γαλλική κουζίνα, η Nouvelle Cuisine αποφεύγει τις βαριές σάλτσες και τις περίπλοκες γεύσεις, δίνοντας έμφαση στην ποιότητα και την αυθεντική γεύση των υλικών.

Αυτό πρέσβευε και ο  Michel Guérard!

instagram

Ο  Michel Guérard γεννήθηκε στις 27 Μαρτίου και ήταν γνωστός για την ελαφριά και υγιεινή προσέγγισή του στη μαγειρική, γνωστή ως "cuisine minceur".

Ο Guérard ξεκίνησε την καριέρα του ως ζαχαροπλάστης και στη συνέχεια εργάστηκε σε διάφορα διάσημα εστιατόρια στο Παρίσι. 

Το 1965 άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο, το Le Pot-au-Feu, το οποίο κέρδισε δύο αστέρια Michelin.

Το 1974, μετακόμισε στο Eugénie-les-Bains, όπου δημιούργησε το Les Prés d’Eugénie, ένα εστιατόριο και σπα που έγινε διάσημο για την υγιεινή του κουζίνα.

Ο Guerard με την σύζυγό του είχαν δύο κόρες. 

Ζούσαν στο Château de Bachen, όπου είχαν πάθος για την τέχνη και κατείχαν μια μεγάλη συλλογή από αυθεντικούς γαλλικούς πίνακες. 

Με απόλυτη σιγουριά μπορούμε να πούμε ότι ο Michel Guérard άλλαξε την μαγειρική!