Ποια είναι τα 4 πιο επικίνδυνα βαρέα μέταλα στα τρόφιμα - Υδράργυρος, κάδμιο, αρσενικό & μόλυβδος (βίντεο)

Ανησυχία έχει προκαλέσει τις τελευταίες ώρες η προειδοποίηση ΜΚΟ για τον τόνο και τη μεγάλη συγκέντρωση υδραργύρου που περιέχει μία κονσέρβα.

Διαβάστε ακόμη: Tόνοι σε κονσέρβα: ΜΚΟ κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου για «γενικευμένη μόλυνση» με υδράργυρο – «Είναι τοξικά για το νευρικό σύστημα»

Διαβάστε ακόμη: Μπερδευτήκαμε! Επικίνδυνο να τρώμε κονσέρβες με τόνο λόγω υδράργυρου; Τι λένε οι μεν και οι δε (βίντεο)

Πάμε όμως να πάρουμε τα πράγματα από την αρχή και να αναλύσουμε τι προκαλούν στον οργανισμό τα βαρέα μέταλλα αλλά και σε ποιες τροφές εντοπίζονται.

Τα βαρέα μέταλλα είναι χημικά στοιχεία με μεγάλη πυκνότητα και μπορούν να είναι ιδιαίτερα τοξικά για τον ανθρώπινο οργανισμό όταν βρίσκονται σε υψηλές συγκεντρώσεις.

Ο μόλυβδος, ο υδράργυρος, το κάδμιο και το αρσενικό αποτελούν τέσσερα από τα πιο επικίνδυνα βαρέα μέταλλα, καθώς η παρουσία τους στο σώμα συνδέεται με σοβαρά προβλήματα υγείας.

Τι είναι τα βαρέα μέταλλα;

Τα βαρέα μέταλλα είναι φυσικά στοιχεία που βρίσκονται στο έδαφος, στο νερό και στον αέρα, αλλά και σε πολλές βιομηχανικές διεργασίες. Ορισμένα, όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος, είναι απαραίτητα σε μικρές ποσότητες για τον οργανισμό.

Ωστόσο, τα βαρέα μέταλλα όπως ο μόλυβδος, ο υδράργυρος, το κάδμιο και το αρσενικό δεν έχουν καμία θρεπτική αξία και η συσσώρευσή τους μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπτώσεις.

Τα τέσσερα πιο επικίνδυνα βαρέα μέταλλα:

1. Μόλυβδος (Pb)

Ο μόλυβδος είναι ένα τοξικό μέταλλο που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία και μπορεί να μολύνει το νερό, το έδαφος και τα τρόφιμα. Η έκθεση στον μόλυβδο προκαλεί προβλήματα στο νευρικό σύστημα, αναιμία και βλάβες στα νεφρά. Στα παιδιά, η τοξικότητα του μολύβδου μπορεί να οδηγήσει σε αναπτυξιακές διαταραχές και μειωμένη νοητική λειτουργία.

Τροφές που εντοπίζεται: Μπορεί να βρεθεί σε φυλλώδη λαχανικά που έχουν καλλιεργηθεί σε μολυσμένο έδαφος, σε τρόφιμα που έχουν αποθηκευτεί σε μολυβένια δοχεία ή από παλιά σωληνώσεις νερού.

2. Υδράργυρος (Hg)

Ο υδράργυρος απελευθερώνεται στο περιβάλλον μέσω της βιομηχανίας και της καύσης καυσίμων. Είναι ιδιαίτερα τοξικός για το νευρικό σύστημα και μπορεί να προκαλέσει νευρολογικά προβλήματα, βλάβες στο ήπαρ και στα νεφρά, καθώς και διαταραχές στην όραση και την ομιλία.

Τροφές που εντοπίζεται: Ο υδράργυρος συσσωρεύεται κυρίως σε μεγάλα ψάρια, όπως ο τόνος, ο ξιφίας και το σκουμπρί, λόγω της βιοσυσσώρευσης.

3. Κάδμιο (Cd)

Το κάδμιο προέρχεται από βιομηχανικές εκπομπές και τη χρήση λιπασμάτων. Η έκθεση σε κάδμιο συνδέεται με βλάβες στα νεφρά, οστεοπόρωση και πνευμονικές ασθένειες. Μπορεί επίσης να επηρεάσει την αρτηριακή πίεση και να προκαλέσει καρκίνο στους πνεύμονες.

Τροφές που εντοπίζεται: Συνήθως συσσωρεύεται σε τρόφιμα όπως τα δημητριακά, τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε μολυσμένο έδαφος, καθώς και σε καπνό τσιγάρων.

4. Αρσενικό (As)

Το αρσενικό είναι ένα μεταλλοειδές που μπορεί να βρεθεί στο πόσιμο νερό και στα τρόφιμα λόγω γεωλογικών και βιομηχανικών παραγόντων. Η μακροχρόνια έκθεση στο αρσενικό μπορεί να προκαλέσει καρκίνο στο δέρμα, στο ήπαρ και στους πνεύμονες. Επίσης, προκαλεί δερματικές βλάβες, προβλήματα στο κυκλοφορικό σύστημα και νευρολογικές επιπλοκές.

Τροφές που εντοπίζεται: Εντοπίζεται σε τρόφιμα όπως το ρύζι, τα δημητριακά, και σε ορισμένα θαλασσινά λόγω της μόλυνσης του εδάφους και του νερού.

Τι προκαλούν στον οργανισμό;

Η τοξικότητα των βαρέων μετάλλων μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία, όπως:

- Νευρολογικές βλάβες: Όλα τα παραπάνω μέταλλα έχουν τη δυνατότητα να προκαλέσουν νευρολογικά προβλήματα, ειδικά στα παιδιά, όπως μαθησιακές δυσκολίες και προβλήματα συμπεριφοράς.
- Βλάβες στα νεφρά και στο συκώτι: Ο μόλυβδος, το κάδμιο και ο υδράργυρος επηρεάζουν άμεσα την υγεία των νεφρών και του ήπατος, οδηγώντας σε αποτυχία των λειτουργιών τους.
- Προβλήματα στο αναπνευστικό: Η εισπνοή βαρέων μετάλλων, όπως το κάδμιο, μπορεί να προκαλέσει χρόνιες πνευμονικές ασθένειες και καρκίνο.
- Καρκίνος: Η μακροχρόνια έκθεση σε αρσενικό και κάδμιο έχει συνδεθεί με την εμφάνιση διαφόρων τύπων καρκίνου.

Πού εντοπίζονται τα βαρέα μέταλλα;

Τα βαρέα μέταλλα μπορούν να εισέλθουν στο σώμα μέσω της διατροφής, του νερού και της ατμόσφαιρας. Τα τρόφιμα που συχνά περιέχουν βαρέα μέταλλα είναι:

- Ψάρια και θαλασσινά: Ειδικά τα μεγάλα αρπακτικά ψάρια που συσσωρεύουν υδράργυρο.
- Ρύζι και προϊόντα ρυζιού: Συχνά περιέχουν αρσενικό, ειδικά όταν καλλιεργούνται σε μολυσμένα εδάφη.
- Λαχανικά και φρούτα: Μπορεί να περιέχουν μόλυβδο και κάδμιο εάν καλλιεργούνται σε μολυσμένα εδάφη.
- Καπνός: Ο καπνός του τσιγάρου είναι σημαντική πηγή καδμίου.

Συμπεράσματα

Η έκθεση σε βαρέα μέταλλα αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για την υγεία, ιδιαίτερα λόγω των μακροπρόθεσμων επιπτώσεων που μπορεί να έχουν στον οργανισμό.

Είναι σημαντικό να προσέχουμε την προέλευση των τροφών μας και να επιλέγουμε προϊόντα από ασφαλείς πηγές.

Παράλληλα, η αποφυγή της ρύπανσης και η ενημέρωση για τις πηγές βαρέων μετάλλων μπορούν να συμβάλλουν στην προστασία της υγείας μας.