Άκης Πετρετζίκης: Μοσχαράκι λεμονάτο στη χύτρα ταχύτητας – Απλό, γρήγορο & πεντανόστιμο – Συνοδεύστε το με πατάτες τηγανητές (βίντεο)

Συστατικά

Για το μοσχαράκι

• 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κιλότο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 καρότα
• 2 στικ σέλερι
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 250 γρ. νερό
• 1 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. κύμινο, προαιρετικά
• αλάτι
• πιπέρι

Για τις τηγανητές πατάτες

• 1 κιλό πατάτες
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• αλάτι

• 1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
• φύλλα ρίγανης

Εκτέλεση

Για το μοσχαράκι

• Τοποθετούμε τη χύτρα ταχύτητας σε δυνατή φωτιά.
• Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το μοσχάρι σε μεγάλα κομμάτια.
• Ρίχνουμε στη χύτρα το ελαιόλαδο και το κρέας, και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. 
• Χοντροκόβουμε τα καρότα, το σέλερι και το κρεμμύδι, και τα ρίχνουμε στη χύτρα.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε.
• Ρίχνουμε το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
• Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, το νερο, το μέλι, τη μουστάρδα και το κύμινο, και ανακατεύουμε.
• Κλείνουμε τη χύτρα με το καπάκι της, γυρνάμε τη βαλβίδα στην ένδειξη 3 και περιμένουμε λίγα λεπτά μέχρι να εμφανιστεί η κίτρινη ένδειξη.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, περιμένουμε λίγα δευτερόλεπτα, και από τη στιγμή που θα εμφανιστεί η πράσινη ένδειξη βράζουμε για 40 λεπτά.
• Αποσύρουμε τη χύτρα από τη φωτιά, αποσυμπιέζουμε με προσοχή και ανοίγουμε το καπάκι.

Για τις πατάτες

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και αφήνουμε να κάψει.
• Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε στικς και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.
• Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και τις μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ χωρίς να αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Πασπαλίζουμε με το αλάτι και το κορν φλάουρ, και ανακατεύουμε καλά. 
• Μεταφέρουμε τις πατάτες ξανά στο τηγάνι και τηγανίζουμε για ακόμα 5 λεπτά.
• Στρώνουμε απορροφητικό χαρτί κουζίνας σε ένα ταψί και τις μεταφέρουμε με την τρυπητή κουτάλα.
• Πασπαλίζουμε με αλάτι και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Για το σερβίρισμα
• Μοιράζουμε το κρέας σε πιάτα και συνοδεύουμε με τις πατάτες.

• Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φύλλα ρίγανης.

  Διαβάστε ακόμα: Ντίνα Νικολάου: Φανταστικές φλογέρες με αμύγδαλα & αράπικα φιστίκια - Ρίξτε από πάνω το καυτό σιροπάκι και απολαύστε !

  Διαβάστε ακόμα: Ο Άκης Πετρετζίκης μας δείχνει πώς να φτιάξουμε το πιο νόστιμο κέικ μήλου με σοκολάτα & καρύδια !