Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Ζουμέρα μπιφτεκάκια σουβλάκι σε χειροποίητη πίτα – Εύκολα, γρήγορα & νόστιμα

Μπιφτέκι για σουβλάκι, χορταστικό και πεντανόστιμο και αφράτες πίτες που δεν απαιτούν μαγιά και αναμονή!

Υλικά 

Για την εύκολη πίτα χωρίς μαγιά

• 2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 
• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• Ελάχιστο αλάτι
• Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
• Λίγες σταγόνες νερό

Για τα μπιφτέκια

• 300 γρ. κιμά
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. 2 κ.σ. κρεμμύδι τριμμένο
• 1 χοντρή φέτα ψωμί μπαγιάτικο
• Λίγο γάλα
• 1 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Λίγη ρίγανη

Για το σερβίρισμα

• Στραγγιστό γιαούρτι
• Ντομάτα σε λεπτές φέτες
• Κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

Εύκολες πίτες στιγμής

• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι όλα τα υλικά για τις πίτες μέχρι να ενωθούν σε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Το δουλεύουμε για λίγα λεπτά με τα χέρια μέχρι να αποκτήσουμε μια εύπλαστη, απαλή ζύμη.
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί η ζύμη.
• Όταν ξεκουραστεί, τη ζυμώνουμε ελαφρά και τη χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη.
• Τα μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε το καθένα σε στρογγυλή πίτα.
• Τινάζουμε το περιττό αλεύρι.
• Τινάζουμε το περιττό αλεύρι από την πίτα γιατί καίγεται όταν ψήνεται.
• Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε τις πίτες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Όταν ψήνονται, φουσκώνουν αλλά μετά πέφτει ο όγκος τους.

Για περισσότερη νοστιμιά, πριν ψήσουμε τις πίτες, τις λαδώνουμε ελαφρώς με τη βοήθεια ενός πινέλου.

Μπιφτέκια

• Μουσκεύουμε για λίγα λεπτά το ψωμί στο γάλα και στη συνέχεια, το στραγγίζουμε και το θρυμματίζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν.
• Πλάθουμε μπιφτεκάκια από το μείγμα δίνοντάς τους μακρόστενο σχήμα.
• Ψήνουμε σε καυτό σχαροτήγανο για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Γεμίζουμε κάθε πίτα με μπιφτέκι, ντομάτα, κρεμμύδι και γιαούρτι ή ό,τι άλλο προτιμάτε.
• Τυλίγουμε τα μπιφτεκάκια σουβλάκι με αντικολλητικό χαρτί και σερβίρουμε.