Ντίνα Νικολάου: Τσουρέκι με γέμιση με μπακλαβά - Αφράτο με ζύμη φανταστική, θα σας μαγέψει! (φωτό)

Υλικά

• 250 ml γάλα
• 100 γρ. ζάχαρη
• 9 γρ. μαγιά ξηρή
• 2 αβγά
• 500 γρ. αλεύρι τσουρεκιού ΜΥΛΟΙ ΔΑΚΟΥ
• 120 γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι
• Για τη γέμιση
• 100 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. καρύδια
• 100 γρ. αμύγδαλα
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1⁄2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη

Για την επικάλυψη

• 1 κρόκο αβγού
• Φιλέ αμυγδάλου
• Για το σερβίρισμα

• Ζάχαρη άχνη

  

Εκτέλεση

• Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνω το αλεύρι.
• Βάζω στον κάδο της κουζινομηχανής το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και τα 2 αβγά.
• Χτυπάω το μείγμα για 5 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Αρχίζω να ρίχνω το αλεύρι σε δόσεις, και μετά την πρώτη δόση, προσθέτω το αλάτι.
• Αφού ρίξω όλο το αλεύρι, ξεκινάω να προσθέτω και το βούτυρο σταδιακά συνεχίζοντας να δουλεύω τα υλικά μέχρι να ενωθούν.
• Αφού απορροφηθεί όλο το βούτυρο, αφήνω τη ζύμη να δουλευτεί για 5-6 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή και να μαζευτεί γύρω από τον γάντζο.
• Πασπαλίζω με ελάχιστο αλεύρι τον πάγκο της κουζίνας και απλώνω επάνω τη ζύμη μου.
• ''Μαζεύω'' τη ζύμη με τα χέρια μου, τη μεταφέρω σε ένα γυάλινο μπολ, σκεπάζω με μεμβράνη και την αφήνω να φουσκώσει για 2 ώρες.

Για τη γέμιση

• Σε ένα μπολ, προσθέτω όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύω καλά με ένα κουτάλι μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. Αφήνω το μπολ στην άκρη.

Για το τσουρέκι

• Αναποδογυρίζω τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας και την κόβω σε 4 ίσα κομμάτια.
• Ανοίγω το πρώτο κομμάτι σε μακρόστενο ρολό και απλώνω το ¼ της ποσότητας της γέμισης.
• Τυλίγω τη ζύμη σε ρολάκι και το μεταφέρω σε μια βουτυρωμένη μακρόστενη φόρμα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.
• Επαναλαμβάνω τη διαδικασία και με τα άλλα 3 κομμάτια ζύμης και τα μεταφέρω στη φόρμα.
• Σκεπάζω τη φόρμα με μεμβράνη και αφήνω το τσουρέκι για 1,5 ώρα να φουσκώσει.
• Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο.
• Αλείφω τη ζύμη με χτυπημένο αβγό και πασπαλίζω με φιλέ αμυγδάλου.
• Ψήνω στο φούρνο για 40 λεπτά.
• Αν δω μετά από 20 λεπτά ότι έχει πάρει αρκετό χρώμα, σκεπάζω με αντικολλητικό χαρτί.
• Πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη και σερβίρω.

Διαβάστε ακόμα: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Κορμός σοκολάτας χωρίς ζάχαρη - Ιδανικό γλυκό Χριστουγέννων (βίντεο)

Διαβάστε ακόμα: Ο Στέλιος Παρλιάρος μας «μεθάει» με σαρλότ σοκολάτας με ρούμι - Αφράτα σαβουαγιάρ, πλούσια κρέμα σοκολάτας & υπέροχο άρωμα