Κοτοκεφτέδες με κολοκύθι και πιπεριά από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο! Μήπως σας άνοιξε η όρεξη;

ΥΛΙΚΑ

750 γρ. κιμάς κοτόπουλου
1 πιπεριά Φλωρίνης καθαρισμένη από κοτσάνι και σπόρια, κομμένη σε ψιλά κομματάκια
1 κολοκυθάκι , περασμένο από το χοντρό του τρίφτη
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1/8 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (2 κ.σ.)
1/2 κ.γ. κάρυ σε σκόνη
1/3 κ.σ. κύμινο σε σκόνη (προαιρετικά)
1 αβγό
30 ml. ελαιόλαδο και λάδι για το τηγάνισμα
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
100 γρ. καλαμποκάλευρο για το πανάρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τον κιμά με την πιπεριά, το κολοκύθι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το κάρι και το κύμινο (αν βάλουμε), το αυγό, το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά για 7-8 λεπτά. 

Βάζουμε το μίγμα του κιμά στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια πλάθουμε μικρούς κεφτέδες, φροντίζοντας να βρέχουμε με νερό τα χέρια μας για να μην κολλάει πάνω τους ο κιμάς. 

Στη συνέχεια αλευρώνουμε τους κεφτέδες και ζεσταίνουμε καλά σε ένα μεγάλο τηγάνι 2 δάχτυλα ελαιόλαδο. Όταν το λάδι έχει κάψει, τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε μέτρια φωτιά για περίπου 3- 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα. 

Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε από το τηγάνι τους κεφτέδες και τουσ τοποθετούμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

Who is who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America. Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική. Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.ψΕκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.