Λινγκουίνι με γαρίδες αλφρέδο από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο

ΥΛΙΚΑ
300 γρ. λινγκουίνι
15 γρ. βούτυρο
450 γρ. γαρίδες χωρίς το κέλυφος τους
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
1/4 κ.γ. ξερή ρίγανη
1/4 κ.γ. κόλιανδρο σκόνη
1/8 κ.σ. κύμινο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
60 ml λευκό ξηρό κρασί
240 ml. κρέμα γάλακτος
150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Χρόνος Προετοιμασίας
20'
Βαθμός Δυσκολίας
Εύκολη
Αριθμός ατόμων
4 άτομα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό. Αφήνουμε το νερό να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι και τα λινγκουίνι και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ώστε να είναι αλ-ντέντε. Στραγγίζουμε τα λινγουίνι και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα.
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι. Το αφήνουμε να λιώσει και να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις γαρίδες, αλάτι, πιπέρι, το κύμινο, τη ρίγανη και το κόλιανδρο. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο, συνεχίσουμε το σοτάρισμα για μισό ακόμη λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα και αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Περιχύνουμε τα λινγκουίνι με τη σάλτσα που φτιάξαμε και σερβίρουμε γαρνίροντας με τα κρεμμυδάκια.

Eυχαριστούμε τον Δ. Σκαρμούτσο και το cookbox.gr για την παραχώρηση της συνταγής

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America. Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική. Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet
Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.ψΕκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.