Πόσο πιο νόστιμο! Μους σοκολάτα σε μορφή παγωτού από τον Σ. Παρλιάρο

Υλικά

• 500 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο
• 250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι

Ευχαριστούμε την Στέλιο Παρλιάρο και το glykes-alchimies.gr για την παραχώρηση της συνταγής​

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ (με το σύρμα) μέχρι να γίνει παχύρρευστη και να μοιάζει σε υφή με το γιαούρτι.
• Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Βράζουμε το γάλα και το αδειάζουμε πάνω από αυτήν.
• Περιμένουμε 1 λεπτό να μαλακώσει η σοκολάτα και ανακατεύουμε έως ότου λιώσει.
• Έπειτα, προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
• Το απλώνουμε σε ένα ταψί ή σε ένα άλλο επίπεδο και φαρδύ δοχείο, έτσι ώστε να έχει λεπτό πάχος (έτσι θα κρυώσει πιο γρήγορα από ό,τι αν το αφήναμε στο μπολ.)
• Βάζουμε το σκεύος στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Στο διάστημα αυτό θα σταθεροποιηθεί το μείγμα.
• Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, κάνουμε μπάλες από το μείγμα με το εργαλείο που σερβίρουμε το παγωτό (σκουπ) και τις μοιράζουμε σε μικρά μπολάκια ή ποτήρια ή χάρτινα κυπελλάκια

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.