Vintage Story : Όταν το 1954 η Σοφία Λόρεν έψηνε πίτσα -λουκούμι! Ιδού η δική της αυθεντική συνταγή

Τίτλος της ταινίας: Loro di Napoli 

Ας την δούμε σε φωτογραφίες να φτιάχνει το κατεξοχήν λατρεμένο νόστιμο φαγητό της Ιταλίας αλλά και σε σκηνές από την ταινία του 1954 

Η αυθεντική συνταγή της Σοφίας Λόρεν γιά πίτσα Ναπολιτάνα : 

Υλικά:

Για τη ζύμη

• 1 συσκευασία ξηρή μαγιά
• 1 ¼ κούπας χλιαρό νερό
• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για τη γαρνιτούρα

• 1 κούπα έτοιμη σάλτσα μαρινάρα, ή ψιλοκομμένες, φρέσκιες ντομάτες
• 100 γραμμάρια μοτσαρέλλα τριμμένη ή κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες
• 60 γραμμάρια ψιλοκομμένα φιλέτα αντσούγιας ή πολύ λεπτές φέτες προσούτο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο, φρέσκο βασιλικό
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καταρχάς ετοιμάστε την ζύμη:

• Διαλύστε την μαγιά στο νερό και αφήστε την για 5 λεπτά να αφρίσει.
• Σε καθαρή επιφάνεια, αναμείξτε το αλεύρι με το αλάτι και δημιουργήστε, στο κέντρο του, ένα κενό, στο οποίο θα ρίξετε την μαγιά.
• Αναμείξτε καλά το μείγμα, μέχρι να έχετε ένα ζυμάρι.
• Προσθέστε το ελαιόλαδο, και συνεχίστε να δουλεύετε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό.
• Βάλτε το ζυμάρι σε ένα μπολ, που έχετε αλείψει με λάδι, σκεπάστε το και αφήστε το να φουσκώσει, από μία έως τρεις ώρες σε ζεστό μέρος.

• Μόλις περάσει ο χρόνος, και η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε όγκο, ανοίξτε την σε στρογγυλό σχήμα και τοποθετήστε την σε ταψάκι που έχετε αλείψει με ελαιόλαδο και πασπαλήσει με σιμιγδάλι.
• Απλώστε πάνω στην ζύμη την σάλτσα ντομάτας και, στην συνέχεια, την μοτσαρέλα, τις αντσούγιες και τα άλλα υλικά της γαρνιτούρας.
• Ψήστε, σε ζεστό φούρνο, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να έχει ξεροψηθεί και το τυρί να έχει λιώσει.