Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος "τυλίγει" απίθανα πιττάκια με γραβιέρα & σύκο

Υλικά

1 φλ. αποξηραμένα σύκα, ψιλοκομμένα
2 φλ. τριμμένο τυρί γραβιέρα
½ φλ. τυρί κρέμα ή ανθότυρο
½ φλ. γάλα
½ φλ. ζάχαρη συν έξτρα για το πασπάλισμα
2 αβγά
10 φύλλα κρούστας, αποψυγμένα
ελαιόλαδο

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το τυρί και το γάλα μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε τα αβγά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε ένα φύλλο, το αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.

Τοποθετούμε το άλλο φύλλο από πάνω και επαναλαμβάνουμε την επάλειψη με ελαιόλαδο και ζάχαρη.

Επαναλαμβάνουμε 3 φορές, έτσι ώστε να έχουμε συνολικά 5 φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο.

Κόβουμε τα φύλλα σε 6 κομμάτια. Θα πρέπει να έχουμε 6 τετράγωνα με 5 στρώσεις από φύλλα. Τα τοποθετούμε σε θήκες για cupcake με τις άκρες να προεξέχουν.

Μπορούμε είτε να γεμίσουμε τις στρώσεις, είτε να τα ανακατέψουμε όλα μαζί. Αν το κάνουμε με στρώσεις, τοποθετούμε πρώτα τα σύκα, μετά το τυρί και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα των αβγών στην κορυφή.

Ψήνουμε για περίπου 20 - 25 λεπτά μέχρι το φύλλο να πάρει χρώμα.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America. Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική. Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.