Φτιάξτε γεμιστό κοτόπουλο με κατσικίσιο τυρί και εστραγκόν του Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΥΛΙΚΑ

140γρ κατσικίσιο τυρί

1/2 λεμόνι, ξύσμα

1/2 μακριά κόκκινη πιπεριά τσίλι (χωρίς σπόρους), ψιλοκομμένη

1 κ.σ. εστραγκόν, ψιλοκομμένο

αλάτι, κατά βούληση

πιπέρι, κατά βούληση

4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα

8 φέτες προσούτο

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το κατσικίσιο τυρί, το ξύσμα λεμονιού, την πιπεριά τσίλι, το εστραγκόν και λίγο αλατοπίπερο.

Με ένα μαχαίρι χαράζουμε κάθε στήθος κοτόπουλου, ώστε να ανοίξει στη μέση σαν πεταλούδα και το γεμίζουμε με το μείγμα τυριού.

Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη κοτόπουλου και τυλίγουμε 2 φέτες προσούτο γύρω από το καθένα.

Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 18-20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί, αλλά να κρατάει την υγρασία του.

Who is who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.