Το πιο δροσιστικό γλύκισμα για το καλοκαίρι - Παγωτό γρανίτα φρούτα του δάσους από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο

ΥΛΙΚΑ

• 2/3 φλ. ζάχαρη
   
• 3 φλ. μείγμα φρούτα του δάσους (φράουλες, μύρτιλα, σμέουρα, βατόμουρα)
   
•  ¼ φλ. φρέσκος χυμός λεμονιού

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και 1/3 φλ. νερό και αφήνουμε να βράσει.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τα 3 φλ. μείγμα φρούτα του δάσους (φράουλες, μύρτιλα, σμέουρα, βατόμουρα) και το χυμό λεμονιού και πολτοποιούμαι για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει ένας λείος πουρές.

Προσθέτουμε 1/3 φλ. σιρόπι, που ετοιμάσαμε πιο πριν, και συνεχίζουμε να πολτοποιούμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μεταφέρουμε τον πουρέ μας σε θήκες γρανίτας και παγώνουμε στη κατάψυξη για 4 ώρες.

Τοποθετούμε τα ξυλάκια γρανίτας και αφήνουμε στην κατάψυξη για άλλες 4-6 ώρες, μέχρι να παγώσουν καλά.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.