Απίστευτα muffins με λίτσι που πάνε τέλεια με τον καφέ σας από τον εκπληκτικό Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. αλάτι
2 αυγά μέτρια
250 ml ξινόγαλο 
60 ml λάδι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη
120 γρ. καστανή ζάχαρη
50 γρ. βούτυρο λιωμένο
200 γρ. ψιλοκομμένα λίτσι χωρίς κουκούτσια
ζάχαρη άχνη και κανέλα για πασπάλισμα

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στον αέρα στους 180ο C.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλλο και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά, το γάλα, το λάδι, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα με τα υγρά στο μπολ με τα στερεά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με μία σπάτουλα.
Στα αντικολλητικά φορμάκια για muffin βάζουμε 1 κ.γ. βούτυρο, 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη και 1 κ.γ. λίτσι.
Στη συνέχεια μοιράζουμε ισόποσα το μείγμα μας στις θήκες των muffins.
Aφού μοιράσουμε όλο το μείγμα μας στις φόρμες, ψήνουμε τα muffins για  25-30 λεπτά.
Σερβίρουμε τα muffins μας ζεστά με άχνη και κανέλα.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια.

Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.