Ο Γιάννης Λουκάκος μας φτιάχνει υπέροχα μελομακάρονα - Χριστουγεννιάτικα & λαχταριστά!

ΥΛΙΚΑ

Για τα μελομακάρονα

1.060 γρ. ηλιέλαιο

2.400 γρ. αλεύρι μαλακό

60 γρ. ζάχαρη άχνη

4 γρ. μπέικιν σόδα

2 γρ. κανέλλα σκόνη

100 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο

20 γρ. ξύσμα πορτοκάλι

800 γρ. χυμός πορτοκάλι

350 γρ. καρυδόψιχα, χοντροκομμένη για πασπάλισμα

Για το σιρόπι

1400 γρ. νερό

560 γρ. μέλι

900 γρ. ζάχαρη, λευκή ψιλή

8 γρ.  κανέλα ξύλο

4 γρ. βανίλια φυσική

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα μελομακάρονα

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, εκτός από την καρυδόψιχα, και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια υγρή, εύπλαστη ζύμη. Πλάθουμε σε μακρόστενους κυλίνδρους των 70 γρ. και πιέζουμε ελαφρώς με την παλάμη μας, ώστε να γίνουν πιο φαρδιά στο κέντρο. Με ένα πιρούνι τρυπάμε ελαφρά την επιφάνεια για να κάνουμε ένα σχέδιο ή σχεδιάζουμε ρόμβους με ένα μαχαίρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρώμα και να γίνουν τραγανά, περίπου για 25-30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν. 

Ρίχνουμε λίγα λίγα τα μελομακάρονα προσεκτικά στο ζεστό σιρόπι, γυρίζουμε από όλες τις πλευρές, βγάζουμε και τοποθετούμε σε πιατέλα πασπαλίζοντας με την καρυδόψιχα.

Για το σιρόπι

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε μέχρι να πάρουν βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και διατηρούμε ζεστό.