Ο Άκης Πετρετζίκης και οι απίθανες συνταγές του: Παέγια με θαλασσινά - Το ισπανικό ριζότο (βίντεο)

Συστατικά

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κολοκυθάκι

1 πιπεριά κόκκινη

1 πρέζα μπούκοβο

1 κ.σ. θυμάρι

300 γρ. ρύζι αρμπόριο

1 γρ. κρόκο Κοζάνης (σαφράν)

50 γρ. ούζο

50 γρ. κρασί λευκό

600 γρ. νερό

500 γρ. τσιπούρα

500 γρ. γαρίδες, Νο1

1 κιλό μύδια, με κέλυφος, καθαρισμένα

150 γρ. ντοματίνια

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

1 λεμόνι, σε φέτες

χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

πιπέρι

ελαιόλαδο

μαϊντανό

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι ή σκεύος για παέγια σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, κόβουμε το κολοκυθάκι σε κυβάκια και τα βάζουμε στο σκεύος.
• Κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια, τα βάζουμε στο σκεύος και σοτάρουμε 1-2 λεπτά.
• Προσθέτουμε το μπούκοβο, το θυμάρι, το ρύζι και σοτάρουμε. Αν στεγνώσει το σκεύος μας προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Βάζουμε το σαφράν, το ούζο, το κρασί, το νερό σε δόσεις και ανακατεύουμε συνέχεια. Σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 13-15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι μας.
• Φιλετάρουμε την τσιπούρα και τη βάζουμε στο σκεύος. Προσθέτουμε τις γαρίδες, τα μύδια, τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη η τσιπούρα και ανοίξουν τα μύδια.
• Σερβίρουμε με φέτες και χυμό λεμονιού, πιπέρι, ελαιόλαδο και μαϊντανό.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».