Ντίνα Νικολάου: Κριθαράκι λαχανικών - η χαρά των χρωμάτων και των γεύσεων σε ένα γεύμα

Υλικά

300 γρ. κριθαράκι λαχανικών, ΗΛΙΟΣ
100 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κοκκινο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε 4 χοντρές λωρίδες
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε 4 χοντρές λωρίδες
1 μεγάλο κολοκύθι, κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ.
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
50 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ψήσιμο των λαχανικών
2 κουτ. σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
Φύλλα φρέσκου βασιλικού

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνω το κριθαράκι και το βράζω σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζω το κριθαράκι το ρίχνω σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτω τα ντοματίνια, 1 κουταλιά από το ελαιόλαδο και το λιωμένο σκόρδο. Ανακατεύω και το αφήνω στην άκρη.

Ραντίζω τα λαχανικά με λίγο ελαιόλαδο. Ζεσταίνω καλά ένα μεγάλο σχαροτήγανο και ψήνω τα λαχανικά λίγα λίγα μέχρι να ροδίσουν καλά και να μισομαλακώσουν. Δεν χρειάζεται να μαλακώσουν εντελώς, πρέπει να μείνουν τραγανά. Τα βγάζω σε ένα ξύλο κοπής και τα κόβω σε χοντρά καρέ.

Ρίχνω τα ψημένα λαχανικά στο μπολ με το κριθαράκι, ραντίζω με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ξύδι, αλατοπιπερώνω και σκορπίζω φρέσκα φύλλα βασιλικού. Ανακατεύω καλά και σερβίρω αμέσως.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.