Χοιρινό με πράσο και σεληνόριζα για το σημερινό τραπέζι από τον σεφ μας Ηλία Ιωσηφέλη!

Υλικα

1,5 κιλό χοιρινο λαιμό
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
2 μέτρια πρασα ( το λευκό μέρος)
1 κιλό σεληνοριζα
1/2 κιλό σελερι
200ml λευκο κρασι
Χυμό απο δυο λεμόνια
Νερό ή ζώμο κοτας
Αλάτι -πιπέρι
Λίγο αλεύρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια! Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και σωταρουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά!
Μόλις θωρακίστει το κρεας ρίχνουμε το κρεμμύδι το οποίο το έχουμε περάσει απο το μουλτι.

Πουδραρουμε με λίγο αλεύρι και σβηνουμε με το κρασι και το λεμόνι.

Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα λαχανικα τα οποία τα έχουμε κόψει σε χοντρά κομμάτια.

Συμπληρώνουμε με νερό ή ζώμο. Καρυκευουμε και βραζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 - 1.5 ώρα!!
Αν έχουμε κατσαρόλα η οποία μπορει να μπει στον φούρνο τότε ψηνουμε στους 180 βαθμούς!
Μόλις μελωσει το φαγητό μας ειναι έτοιμο!
Σερβιρουμε ζεστό!!

Who is Who

Ο Ηλίας Ιωσηφελης δραστηριοποιείται στους χώρους της εστίασης εδώ και 15 χρόνια. Στη μακρόχρονη πορεία του απέκτησε εμπειρία στην μεσογειακή και διεθνή κουζίνα. Αποφοίτησε από την σχολή τουριστικών επαγγελμάτων Αναβύσσου. Στη γραμμή εκκίνησης της καριέρας του βρίσκονται μεγάλοι ξενοδοχειακοί όμιλοι, όπως η Grecotel και η Hilton. Παράλληλα, σε εξέλιξη μέχρι και σήμερα είναι οι συνεργασίες του με μεγάλες επιχειρήσεις μαζικής εστίασης (caterings) ως head chef στον τομέα των δεξιώσεων! Η αγάπη του για την μαγειρική τον ώθησε να μεταλαμπαδεύσει τις γνώσεις του σε φοιτητές και νέους επίδοξους σεφ σε δημόσιες σχολές, ως καθηγητής μαγειρικής τέχνης. Σήμερα εργάζεται ως executive chef στη ναυτιλιακή Λέσχη Εφοπλιστών, καθώς και ως private chef σε κύκλους υψηλών προσώπων. Η συμμετοχή του σε τηλεοπτικές εκπομπές και σε διαφημιστικά σποτ στο web tv, του άνοιξε πρόσφατα το δρόμο για τα πρώτα του τηλεοπτικά βήματα. Είναι μέλος της ομοσπονδίας αρχιμαγείρων Ελλάδας , της λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας (chef club of Greece) και της Παγκόσμιας Ένωσης Αρχιμαγείρων (WACS).