Ακόμα δεν φτιάξατε κουραμπιέδες; Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας φτιάχνει τους καλύτερους - Γεμιστοί με σοκολάτα

Υλικά Συνταγής

• 370 γραμ. αλεύρι μαλακό
• 50 γραμ. άχνη ζάχαρη
• 250 γραμ. βούτυρο μαλακό
• 2 κρόκους
• 1 βανίλια
• 1/4 φλ. λικέρ μαστίχα ή κονιάκ
• 3 πρέζες μοσχοκάρυδο
• 100 γραμ. άχνη και 1 βανίλια για το άχνισμα

• Για τη σπιτική μερέντα

• 100 γραμ. βούτυρο

• 100 γραμ. ψιλοκομμένη σοκολάτα
• 1 μικρό κουτί ζαχαρούχο
• 2 κ.σ. κακάο
• 1/2 φλ. ψιλοτριμμένο φουντούκι σε σκόνη

Ευχαριστούμε θερμά την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου και το argiro.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής 

Εκτέλεση

Για να γίνουν αέρινοι οι κουραμπιέδες γεμιστοί με σοκολάτα,

Επειδή τα Χριστούγεννα είναι η μεγαλύτερη γιορτή των…γλυκών, βάλτε από τώρα στο πρόγραμμα τι μαγικό θα φτιάξετε και φέτος! Εδώ σας έχω μια υπέροχη πρόταση! Κουραμπιέδες γεμιστοί για εσάς που θέλετε να κάνετε η διαφορά φέτος τα Χριστούγεννα, με τα γλυκά που θα προσφέρετε!

Ή για εσάς που θέλετε πάντα να δοκιμάζετε διαφορετικές συνταγές και να ξεφεύγετε από την πεπατημένη. Ακόμα και για εσάς που σας αρέσει να γεμίζετε το σπίτι σας με ποικιλία γλυκών τα Χριστούγεννα! Αρχικά συγκεντρώνουμε τα υλικά και πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Οι κουραμπιέδες γεμιστοί θα γίνουν φανταστικοί αν ακολουθήσετε πιστά τα παρακάτω βήματα. 

• Με ένα κόσκινο, κοσκινίζουμε το αλεύρι.
• Σε μπολ κοσκινίζουμε την ζάχαρη άχνη με την βανίλια και αφήνουμε στην άκρη για το τελικό άχνισμα.
• Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη για λίγα λεπτά να αφρατέψει.
• Προσθέτουμε τους κρόκους, τη βανίλια και το μοσχοκάρυδο και χτυπάμε στο μίξερ να ενωθούν τα υλικά.
• Προσθέτουμε το λικέρ μαστίχας ή κονιάκ και τέλος το αλεύρι κοσκινισμένο.
• Απαλά ζυμώνουμε να ενωθούν τα υλικά σε μπάλα.
• Βγάζουμε την ζύμη από τον κάδο και την χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη.
• Πλάθουμε 2 ρολά με μήκος 32 με 33 εκ. έκαστο και πάχος 4 εκ. Τα βάζουμε σε δίσκο.
• Τα παγώνουμε για 10 λεπτά στην κατάψυξη να σφίξει το βούτυρο.
• Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε ίσες φέτες με πάχος περίπου 1 εκ.
• Κάθε ρολάκι βγάζει περίπου 32 κομμάτια.
• Αραδιάζουμε τους κουραμπιέδες σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC βαθμούς στον αέρα για περίπου 25 λεπτά να ροδίσουν ελαφρά.
• Αφού κρυώσουν, ανά δυο τα κολλάμε σάντουιτς βάζοντας ανάμεσα σπιτική μερέντα.
• Τα βάζουμε σε δίσκο και αχνίζουμε με άχνη και βανίλια.
• Οι κουραμπιέδες γεμιστοί είναι για όλους μας και είναι πραγματικά από τα πιο απολαυστικά χριστουγεννιάτικα γλυκά που θα δοκιμάσετε. Είναι επίσης ένα γλυκό που θα λατρέψουν και τα παιδιά μιας και μιλάμε για κουραμπιέδες γεμιστούς με σοκολάτα!
• Οπότε αν έχετε παιδιά στο σπίτι, βάλτε τη στις αγαπημένες σας συνταγές γιατί θα την χρειαστείτε οσονούπω! Και για να ξέρετε ακριβώς για το τι μιλάμε, ακούστε. Αέρινο και τραγανό μπισκοτένιο κουραμπιεδάκι πάνω, σπιτική μερέντα στη μέση, άλλο ένα λαχταριστό κουραμπιεδάκι από κάτω.
• Και αυτό όλο, ντυμένο στα γιορτινά του, με άχνη ζάχαρη πασπαλισμένο παντού! Σκέφτεστε τίποτα καλύτερο; Λευκοί και σοκολατένιοι λοιπόν, οι κουραμπιέδες γεμιστοί που φέτος θα χαρίσουν λίγη ακόμα χαρά και μαγεία στα γιορτινά σπίτια μας.

Who is who

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Πάρο, αλλά τα τελευταία χρόνια ζει μόνιμα στην Αθήνα. Bραβευµένη chef και παθιασμένη μαγείρισσα, έχει καταφέρει µε το δικό της αυθεντικό τρόπο να αναβαθμίσει την ελληνική κουζίνα και να μεταδώσει σε όλους µας την αγάπη της για το καλοµαγειρεµένο σπιτικό φαγητό.

«Από πολύ νωρίς γοητεύτηκα από τη μαγεία της κουζίνας. Μ’ άρεσαν οι μυρωδιές, οι γεύσεις, οι ήχοι της και, πολύ αργότερα, µε συνέπαιρνε η ένταση την ώρα της ασταμάτητης δουλειάς, που σε απορροφάει τόσο ώστε το µόνο που σε ενδιαφέρει εκείνη τη στιγμή είναι να ικανοποιήσεις αυτούς που θα γευτούν τα πιάτα. Έχω δουλέψει σκληρά, μέχρι τελικής πτώσης, αλλά μέσα από αυτή την κούραση µόνο ικανοποίηση και υπερηφάνεια ένιωσα. Γεννήθηκα και μεγάλωσα στην Νάουσα της Πάρου. Από παιδί στριφογύριζα στην κουζίνα, θέλοντας να έχω ενεργό ρόλο σε ό,τι μαγικό (για τα παιδικά µου µάτια) εξελισσόταν εκεί μέσα». –Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Ασχολείται επαγγελματικά με τη μαγειρική τα τελευταία 15 χρόνια και το ταλέντο της και η εμπειρία της συνοδεύονται από σπουδές, καθώς το χειμώνα 2004-2005 παρακολούθησε εντατικά μαθήματα γαλλικής κουζίνας στη Σχολή Μαγειρικής Cordon Bleu στο Λονδίνο. Ακολούθησαν σεµινάρια ζαχαροπλαστικής πλάι στον Στέλιο Παρλιάρο και στη Σχολή Ζαχαροπλαστικής Valhrona στη Γαλλία. Συνεργάστηκε µε εφημερίδες, περιοδικά και ως σύμβουλος, παραδίδοντας μαθήματα μαγειρικής σε πολυεθνική εταιρεία τροφίμων.

Εκτός από αγαπημένη τηλεοπτική σεφ με καθημερινή παρουσία στην πρωινή τηλεοπτική ζώνη και στα μεγαλύτερα τηλεοπτικά δίκτυα, είναι ιδιοκτήτρια του διεθνούς φήμης εστιατορίου«Παπαδάκης», το οποίο αφού λειτούργησε με μεγάλη επιτυχία στην Πάρο, μεταφέρθηκε το 2005 στην Αθήνα, στην καρδιά του Κολωνακίου (Φωκυλίδου 15 & Βουκουρεστίου). Έχει μαγειρέψει για τον Πιρς Μπρόσναν. Ο Ζαν Πολ Γκοτιέ, όταν βρίσκεται στην Αθήνα, δίνει ραντεβού κάθε βράδυ στον ΠΑΠΑΔΑΚΗ, παρέα με όστρακα, αχινό και ψάρι.

Ο συνάδελφός του, Kenzo, παραγγέλνει στους φίλους του να του πηγαίνουν στο Παρίσι λικέρ φράουλα της Αργυρώς! Ο Μπίλι Ζέιν, αφού δοκίμασε το κατσικάκι φρικασέ και την τυρόπιτά της, ζήτησε να του τυλίξουν φαγητό και για το …ξενοδοχείο! Φυσικά, ούτε οι διάσημοι συνάδελφοί της, Michele Roux, Cat Cora, Jim Botsakos και Michael Psilakis, δεν μπορούν να αντισταθούν στο χταπόδι της με μέλι, στα τριμμένα πατατάκια και στη ρεβιθάδα με ταραμοσαλάτα!

«Το εστιατόριο «Παπαδάκης» πρωτολειτούργησε στα μέσα της δεκαετίας του ‘90. Η απόφαση πάρθηκε από κοινού µε τον σύζυγό µου, ο οποίος –αν και αφανής ήρωας– είναι εκείνος που με στηρίζει σε κάθε µου κίνηση. Έπειτα από σχεδόν µία δεκαετία επιτυχημένης λειτουργίας στην Πάρο, τον Νοέμβριο του 2005, μεταφέραμε το εστιατόριο στην καρδιά της Αθήνας, στο Κολωνάκι».

Η Αργυρώ μοιράζει το χρόνο της μεταξύ του εστιατορίου και της συγγραφής βιβλίων, αλλά ασχολείται και με τηλεοπτικές εκπομπές και επιτυχημένες δραστηριότητες στην Αμερική.

Έχει δημοσιεύσει βιβλία μαγειρικής που έχουν γίνει best-seller και έχει παρουσία στην τηλεόραση κάθε τηλεοπτική σαιζόν, τα τελευταία 10 χρόνια. Διδάσκει στη Le Monde και η μεγάλη της αγάπη είναι το www.argiro.gr, το site μαγειρικής με τους περισσότερους επισκέπτες. Συγχρόνως, σε συνεργασία με τον φιλανθρωπικό οργανισμό Greek American Foundation και το Project Hope της Αμερικής, μαγειρεύει σε φιλανθρωπικά γκαλά στην Αμερική, όπου θεωρείται πρέσβειρα της ελληνική κουζίνας.

 Το Μάιο, η Αργυρώ είχε την τιμητική της στην Disneyland, όπου ετοίμασε το μενού για όλα τα εστιατόρια του πάρκου, επιμελήθηκε το επίσημο δείπνο των 12 πιάτων, αλλά και το μενού της βραδιάς των βραβείων Gabby που φέτος έγιναν στο Λος Άντζελες. Η Αργυρώ μαγείρεψε για τους star και άφησε τις καλύτερες εντυπώσεις.