Σαλάτα καπρέζε με φρέσκια ρόκα μας φτιάχνει σήμερα ο καλός μας σεφ Ηλίας Ιωσηφέλης

 
 
ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
 
4 μικρές ντομάτες
4 τεμ μοτσαρελλα (των 125γρ)
2 τεμ ροκα
½ κρεμμύδι
Αρωματικό λάδι
Κουκουνάρι
Γλάσσο βαλσάμικο
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 
Πλένουμε τη ρόκα και την στραγγίζουμε καλά. Πλένουμε επίσης τις ντομάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες. Κάνουμε το ίδιο και με τις μοτσαρελες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και προχωρούμε στο στήσιμο της σαλάτας. Παίρνουμε μια πιατέλα και τοποθετούμε την ρόκα την οποία έχουμε χοντροκόψει. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και μετά τοποθετούμε εναλλάξ τις ροδέλες ντομάτας -μοτσαρελας. Στην συνέχεια ραντίζουμε με το αρωματικό λάδι , ρίχνουμε το κουκουνάρι και τελειώνουμε με το γλασο βαλσαμικου.
Για το αρωματικό λάδι τοποθετούμε μια ποσότητα λαδιού σε ένα σκεύος και ρίχνουμε μια χούφτα μαιντανό, λίγο φρέσκο δυόσμο, λίγο φρέσκο βασιλικό, ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι-πιπέρι και με την βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός ενσωματώνουμε όλα τα υλικά.

Who is Who



Ο Ηλίας Ιωσηφέλης δραστηριοποιείται στους χώρους της εστίασης εδώ και 15 χρόνια. Στη μακρόχρονη πορεία του απέκτησε εμπειρία στην μεσογειακή και διεθνή κουζίνα. Αποφοίτησε από την σχολή τουριστικών επαγγελμάτων Αναβύσσου. Στη γραμμή εκκίνησης της καριέρας του βρίσκονται μεγάλοι ξενοδοχειακοί όμιλοι, όπως η Grecotel και η Hilton. Παράλληλα, σε εξέλιξη μέχρι και σήμερα είναι οι συνεργασίες του με μεγάλες επιχειρήσεις μαζικής εστίασης (caterings) ως head chef στον τομέα των δεξιώσεων! Η αγάπη του για την μαγειρική τον ώθησε να μεταλαμπαδεύσει τις γνώσεις του σε φοιτητές και νέους επίδοξους σεφ σε δημόσιες σχολές, ως καθηγητής μαγειρικής τέχνης. Σήμερα εργάζεται ως executive chef στη ναυτιλιακή Λέσχη Εφοπλιστών, καθώς και ως private chef σε κύκλους υψηλών προσώπων. Η συμμετοχή του σε τηλεοπτικές εκπομπές και σε διαφημιστικά σποτ στο web tv, του άνοιξε πρόσφατα το δρόμο για τα πρώτα του τηλεοπτικά βήματα. Είναι μέλος της ομοσπονδίας αρχιμαγείρων Ελλάδας , της λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας (chef club of Greece) και της Παγκόσμιας Ένωσης Αρχιμαγείρων (WACS).