ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ _ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δημήτρης Σκαρμούτσος: Μας φτιάχνει κοτόπουλο Ινδικό Khorma με γιαούρτι - Άκρως απολαυστικό!

Δείτε βήμα - βήμα την εκτέλεση της συνταγής...

30 Μαΐου 2022 - 5:29 μμ

ΥΛΙΚΑ

3 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε μεγάλους κύβους

500 γρ. γιαούρτι 2%, ΦΑΓΕ Total

200 γρ. κάσιους ή φυστίκια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο

2 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο

1 κ.σ κόλιανδρο τριμμένο

1 κ.σ. κάρδαμο τριμμένο

1 κ.σ. κύμινο τριμμένο

1 πιπέρια τσίλι τριμμένη

1/2 φλ. τσ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

ΒΟΥΤΥΡΟ | ΓΙΑΟΥΡΤΙ | ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ | ΚΡΕΜΜΥΔΙ | ΣΚΟΡΔΟ

Για την παρασκευή χρησιμοποιήθηκε:

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1	Φτιάχνουμε μια μαρινάδα ανακατεύοντας το γιαούρτι με τη 1 κ.σ. τζίντζερ, το σκόρδο και το κύμινο και μαρινάρουμε το κοτόπουλο. Το αφήνουμε να μαριναριστεί τουλάχιστον 1 ώρα.
2	Καβουρδίζουμε τα κάσιους ή φυστίκια σε βουτυρωμένο τηγανάκι και τα κρατάμε για αργότερα. Σε μια φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά, για 1 λεπτό.
3	Προσθέτουμε το κάρδαμο τον κόλιανδρο, το υπόλοιπο τζίντζερ και τα ανακατεύουμε μαζί για μέχρι να μυρίσουν. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις πιπερίτσες και αν χρειάζεται 1-2 κ.σ. νερό και σιγοψήνουμε το μίγμα για 5-6 λεπτά.
4	Βάζουμε, τέλος, και το κρέας με τη μαρινάδα του στην κατσαρόλα και δυναμώνουμε τη φωτιά.
5	Ανακατεύουμε τα κομμάτια με τη σάλτσα για μερικά λεπτά, κατόπιν χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για 30 λεπτά.
6	Ανακατεύουμε τακτικά και δοκιμάζουμε, για να προσθέσουμε αν θέλουμε περισσότερο τσίλι, αλάτι κτλ. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τα κάσιους η φυστίκια.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.