Δημήτρης Σκαρμούτσος: Μακαρονάδα με τόνο, ρόκα και κρέμα γάλακτος - γρήγορη και πολύ νόστιμη

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. σπαγγέτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

2 κονσέρβες τόνο σε νερό (160 γρ./κονσέρβα), στραγγισμένος

500 ml κρέμα γάλακτος, Arla

½ λεμόνι, χυμός

½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

1 ματσάκι ρόκα, χοντροκομμένη

αλάτι, κατά βούληση

πιπέρι φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση

½ φλ. παρμεζάνα, τριμμένη

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα σπαγέτι και τα μαγειρεύουμε αλ ντέντε, 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στις οδηγίες του πακέτου.

2 Κρατάμε 1/2 φλ. νερό από τα ζυμαρικά που έβρασαν και το αφήνουμε στην άκρη.

3 Εντωμεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει.

4 Θρυμματίζουμε τον τόνο με ένα πιρούνι, τον ρίχνουμε στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 1 -2 λεπτά, ανακατεύοντας.

5 Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού. Μόλις η κρέμα αρχίζει και βράζει , ρίχνουμε το νερό από τα μακαρόνια που κρατήσαμε.

6 Προσθέτουμε σταδιακά τα μακαρόνια, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθούν και να δέσουν με την κρέμα γάλακτος.

7 Ρίχνουμε τον άνηθο, τα φύλλα ρόκας και αλατοπιπερώνουμε. Τέλος ρίχνουμε την παρμεζάνα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.