Δημήτρης Σκαρμούτσος: Φρυγανισμένο ψωμί με άλειμμα αβοκάντο και αυγά ποσέ - το τέλειο πρωινό

ΥΛΙΚΑ

2 αβγά

2 κ.σ. λευκό ξύδι

2 μεγάλες φέτες ψωμί ολικής

1 ώριμο αβοκάντο

1/2 μικρό μοσχολέμονο, χυμός

3 σταγόνες καυτερή σάλτσα τσίλι

αλάτι, κατά βούληση

πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση

μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα αβγά ποσέ: Στη φόρμα για αυγά ποσέ γεμίζουμε κάθε θήκη με 1/3 νερό και ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 4 λεπτά. Αφαιρούμε τη θήκη από το φούρνο μικροκυμάτων

Σπάμε τα αυγά και σε κάθε θήκη προσθέτουμε από ένα. Περιμένουμε μέχρι να ασπρίσει και να δέσει ο κρόκος των αυγών.

Αφαιρούμε τα αυγά με προσοχή από το νερό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.

Για το ψωμί με άλειμμα αβοκάντο: Ψήνουμε τις φέτες ψωμιού στη φρυγανιέρα ή στη τοστιέρα, ώστε να φρυγανιστούν ελαφρά.

Αφαιρούμε το ψωμί από τη φρυγανιέρα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, όσο ετοιμάζουμε το άλειμμα αβοκάντο.

Κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε τη σάρκα του και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Λιώνουμε καλά το αβοκάντο με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το χυμό μοσχολέμονου, τη σάλτσα τσίλι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.

Απλώνουμε πάνω στις φέτες φρυγανισμένου ψωμιού το άλειμμα αβοκάντο, βάζουμε από ένα αβγό ποσέ, πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.