Λαχταριστά φρέσκα καλαμαράκια γεμιστά με λαδολέμονο, κοκινοκίτρινες πιπεριές μπούκοβο & σαφράν- Όταν ο σεφ μας Ηλίας Ιωσηφέλης «κεντάει»

ΥΛΙΚΑ
 
4 μεγάλα καλαμάρια φρέσκα
½ κιλό κίτρινες πιπεριές
½ κιλό κόκκινες πιπεριές
½ κιλό γραβιέρα
20 γραμ μπουκοβο
 
Για το λαδολεμονο
 
50ml χυμούς λεμόνι
Ξυσμα λεμονιού
200ml ελαιόλαδο
40 γρ μέλι
50 γρ μουστάρδα
3γρ σαφραν
Αλατι-πιπερι
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και αφού τα πλύνουμε τα στραγγίζουμε καλά. Κόβουμε σε λωρίδες τις πιπεριές και την  γραβιέρα. Πριν γεμίσουμε τα καλαμάρια, ρίχνουμε στο εσωτερικο τους λίγο μπουκοβο και εν συνεχεία τις πιπεριές και την γραβιέρα. Μόλις τα γεμίσουμε τοποθετούμε το κεφάλι στην θέση του στερεώνοντας το με μια οδοντογλυφίδα. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο (200C) για 30 λεπτά. Έπειτα τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε για 5-10 λεπτά. Αφού κρυώσουν λίγο τα κόβουμε σε χοντρές φέτες και τα περιχύνουμε με το λαδολεμονο.
Για το λαδολέμονο ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και τα χτυπάμε ως ωτου γίνουν κρέμα.

Who is Who




Ο Ηλίας Ιωσηφέλης δραστηριοποιείται στους χώρους της εστίασης εδώ και 15 χρόνια. Στη μακρόχρονη πορεία του απέκτησε εμπειρία στην μεσογειακή και διεθνή κουζίνα. Αποφοίτησε από την σχολή τουριστικών επαγγελμάτων Αναβύσσου. Στη γραμμή εκκίνησης της καριέρας του βρίσκονται μεγάλοι ξενοδοχειακοί όμιλοι, όπως η Grecotel και η Hilton. Παράλληλα, σε εξέλιξη μέχρι και σήμερα είναι οι συνεργασίες του με μεγάλες επιχειρήσεις μαζικής εστίασης (caterings) ως head chef στον τομέα των δεξιώσεων! Η αγάπη του για την μαγειρική τον ώθησε να μεταλαμπαδεύσει τις γνώσεις του σε φοιτητές και νέους επίδοξους σεφ σε δημόσιες σχολές, ως καθηγητής μαγειρικής τέχνης. Σήμερα εργάζεται ως executive chef στη ναυτιλιακή Λέσχη Εφοπλιστών, καθώς και ως private chef σε κύκλους υψηλών προσώπων. Η συμμετοχή του σε τηλεοπτικές εκπομπές και σε διαφημιστικά σποτ στο web tv, του άνοιξε πρόσφατα το δρόμο για τα πρώτα του τηλεοπτικά βήματα. Είναι μέλος της ομοσπονδίας αρχιμαγείρων Ελλάδας , της λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας (chef club of Greece) και της Παγκόσμιας Ένωσης Αρχιμαγείρων (WACS).