Άκης Πετρετζίκης: Μανιτάρια γεμιστά με τυρί και μπέικον - Πρωτότυπο, εύκολο και πεντανόστιμο ορεκτικό (βίντεο)

Συστατικά

• 500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 σκ. σκόρδο
• 100 γρ. μπέικον, κομμάτι
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. τυρί κρέμα
• 100 γρ. mix τυριών
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο

Για το σερβίρισμα

• ρόκα

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα μανιτάρια

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
• Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής τα μανιτάρια οριζόντια στη μέση και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με σχάρα με την κομμένη επιφάνεια προς τα πάνω.
• Πασπαλίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο, και ψήνουμε για 15 λεπτά.
• Αφαιρούμε τα μανιτάρια από τον φούρνο, κρατάμε το ζουμί τους σε ένα μπολ, και αφήνουμε στην άκρη μαζί με τα μανιτάρια πάνω στη σχάρα.

Για τη γέμιση

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με 1 κ.σ. ελαιόλαδο να κάψει.
• Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο και το μπέικον, και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
• Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, και σοτάρουμε για 10 λεπτά.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρουμε τα λαχανικά και το μπέικον σε ένα ξύλο κοπής, και τα ψιλοκόβουμε.
• Ρίχνουμε τα λαχανικά και το μπέικον μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το μισό mix τυριών και το θυμάρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Ρίχνουμε το ζουμί από τα μανιτάρια στο μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σύνθεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στο γκριλ.
• Γεμίζουμε τα μανιτάρια με τη γέμιση και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο mix τυριών από πάνω.
• Μεταφέρουμε το ταψί με τη σχάρα και τα μανιτάρια στον φούρνο και ψήνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
• Εναλλακτικά, αν ο φούρνος έχει μόνο αέρα, ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για 10 λεπτά.
• Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και σερβίρουμε με ρόκα.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.