Άκης Πετρετζίκης: Δημιουργεί υπέροχη σαλάτα με ψητά παντζάρια, λαχανάκια και καρότα - Τι ωραία χρώματα, αρώματα...

Συστατικά

5 καρότα

4 παντζάρια

80 γρ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

2 κ.σ. θυμάρι

2 σκ. σκόρδο

500 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών

100 γρ. βούτυρο

100 γρ. μέλι

100 γρ. γκοργκοντζόλα

2 κ.σ. καρυδόψιχα

Για το σερβίρισμα

θυμάρι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210^οC στον αέρα.
• Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες πάχους 1 εκ. και τα παντζάρια σε λεπτές κυδωνάτες φέτες. 
• Απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί διαστάσεων 30x40 εκ., τα αλείφουμε με το μισό ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνουμε, και τα πασπαλίζουμε με το θυμάρι. 
• Προσθέτουμε στο ταψί τις σκελίδες του σκόρδου, ελαφρώς σπασμένες.
• Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τα λαχανικά για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 
• Κόβουμε το κοτσανάκι από τα λαχανάκια Βρυξελλών και αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα, αν είναι μαραμένα.
• Κόβουμε τα λαχανάκια στη μέση, τα αλατοπιπερώνουμε, και τα ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. 
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα λαχανάκια σε δύο δόσεις για περίπου 1 λεπτό μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. 
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, και ρίχνουμε τα λαχανάκια στο ταψί μαζί με το βούτυρο και το μέλι. 
• Ανακατεύουμε και ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά ακόμα.
• Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με θυμάρι, την γκοργκοντζόλα σπασμένη σε κομμάτια και την καρυδόψιχα.
• Σερβίρουμε.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.