Ο Άκης Πετρετζίκης μας φτιάχνει: Χορτόπιτα με φέτα χωρίς φύλλο - Πανεύκολη, θα σας ξετρελάνει! (βίντεο)

Συστατικά

• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 πράσο
• 250 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, περίπου 7 τμχ. καθαρισμένα
• 1 κρεμμύδι
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 500 γρ. σπανάκι
• 500 γρ. σέσκουλα
• 2 κ.γ. αλάτι
• 200 γρ. φέτα
• 1 κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη
• 140 γρ. ελαιόλαδο, + εξτρα για το ταψί
• πιπέρι
• 40 γρ. φρυγανιά τριμμένη

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C βαθμούς στον αέρα.
2. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με 20 γρ. φρυγανιά ένα ταψί διαστάσεων 30x40 εκ.
3. Ψιλοκόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι, τον άνηθο, τον μαϊντανό και το σπανάκι, και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
4. Προσθέτουμε το αλάτι και πιέζουμε πολύ καλά με τα χέρια μας τα μυρωδικά ώστε να πέσει αρκετά ο όγκος τους.
5. Ψιλοκόβουμε τα σέσκουλα, τα ρίχνουμε στο μπολ και συνεχίζουμε να πιέζουμε ώστε να πέσει κι άλλο ο όγκος. 
6. Πασπαλίζουμε με το πιπέρι και το μπαχάρι.
7. Σπάμε τη φέτα με τα χέρια μας, τη ρίχνουμε στο μπολ και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
8. Προσθέτουμε το αλεύρι και 70 γρ. ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε προσεκτικά με τα χέρια μας ώστε να πάει παντού το αλεύρι.
9. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε.
10. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
11. Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 60-70 λεπτά στην πάνω σχάρα. 
12. Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
13. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».