Άκης Πετρετζίκης: Φτιάξτε μια διαφορετική εκδοχή του αγαπημένου σας μαμαδίστικου λαδερού - Συνδυάστε τα πράσινα πλατιά φασολάκια με μανιτάρια και πατάτες και απογειώστε τα με μια λεμονάτη σάλτσα!

Υλικά

• 900 γρ. φασολάκια πλατιά, κατεψυγμένα

• 350 γρ. μανιτάρια champignon

• 800 γρ. πατάτες

• 75 γρ. ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι

• 1 σκ. σκόρδο

• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

• 500 γρ. νερό

• ⅓ ματσάκι άνηθο

• 1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

• 1 κ.σ. μέλι

• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

• αλάτι

• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ελαιόλαδο

• ψωμί, σε φέτες

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.

• Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια και αφήνουμε στην άκρη.

• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 50 γρ. ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

• Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε ανακατεύοντας με την ξύλινη κουτάλα.

• Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες, το προσθέτουμε, και ανακατεύουμε.

• Προσθέτουμε το θυμάρι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα τα λαχανικά.

• Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. 

• Προσθέτουμε τα φασολάκια και το νερό, και ανακατεύουμε ελαφρώς.

• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

• Βράζουμε για 40 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και αφήνουμε στην άκρη. 

• Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, το μέλι, τον άνηθο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά αρχικά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με ένα σύρμα χειρός.

• Ρίχνουμε στο μπολ το περισσότερο από το ζουμί της κατσαρόλας, ανακατεύουμε με το σύρμα και ρίχνουμε τη σάλτσα από το μπολ στην κατσαρόλα.

• Ανακατεύουμε ανακινώντας την κατσαρόλα, μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με ελαιόλαδο και φέτες ψωμιού.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!