Γιάννης Λουκάκος: Μακαρονάδα-φωτιά ! Πικάντικη όσο πρέπει από το λουκάνικο, με υπέροχο άρωμα & γεύση από τη γαρίδα, ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο !

Υλικά

Για το ζυμαρικό

• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. λουκάνικο φρέσκο
• 360 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια
• 500 γρ. σπαγγέτι
• πικάντικη σάλτσα
• 40 γρ. τηγανητό κρεμμύδι
• 40 γρ. φιστίκι Αιγίνης, ψιλοκομμένο
• 20 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
• 4 γρ. σησαμέλαιο

Για την πικάντικη σάλτσα

• 120 γρ. πελτές ντομάτας
• 80 γρ. πάστα gochujang
• 200 γρ. τυρί μασκαρπόνε
• 12 γρ. σκόρδο, τριμμένο
• 12 γρ. τζίντζερ, τριμμένο
• 100 γρ. νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
• 40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
• 25 γρ. λάιμ, χυμός

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Για το ζυμαρικό

• Βράζουμε το ζυμαρικό σε καλά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, το σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό στο οποίο έβρασε.

• Σχίζουμε το λουκάνικο κατά μήκος, το αδειάζουμε, πετάμε την εξωτερική του μεμβράνη και το σπάμε σε μεγάλα κομμάτια.

• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το λουκάνικο, τις γαρίδες, αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν έντονο καστανό χρώμα.

• Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και προσθέτουμε το περιεχόμενο του μέσα στο μπολ με την πικάντικη σάλτσα που έχουμε φτιάξει.

• Προσθέτουμε στο ίδιο μπολ τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα από τη σάλτσα. Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι εάν χρειάζεται, μοιράζουμε τη μακαρονάδα σε πιάτα και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα υλικά από πάνω.

Για την πικάντικη σάλτσα

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές αποτέλεσμα.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.