Άκης Πετρετζίκης: Σαλάτα ζυμαρικών με πέστο από φιστίκι Αιγίνης για ορεκτικό ή κυρίως γεύμα - Με ζυμαρικά κοράλι, ντοματίνια & μοτσαρέλα !

Υλικά

• 500 γρ. ζυμαρικά κοράλλι
• 150 γρ. μοτσαρέλα, σε μπαλάκια
• 200 γρ. ντοματίνια
• 20-30 γρ. παρμεζάνα, σε flakes

Για το πέστο

• 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψίχα
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1 σκ. σκόρδο, προαιρετικά
• 50 γρ. φύλλα βασιλικού
• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• φύλλα βασιλικού

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Για τα ζυμαρικά

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Ρίχνουμε αλάτι και τα ζυμαρικά, και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τα ζυμαρικά, τα τοποθετούμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να κρυώσουν και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.

Για το πέστο 

• Ρίχνουμε στον πολυκόφτη το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τον βασιλικό, και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πάστα και να διαλυθεί τελείως το σκόρδο.
• Προσθέτουμε τα φιστίκια Αιγίνης και χτυπάμε ξανά για λίγα δευτερόλεπτα.
• Προσθέτουμε το πιπέρι και την παρμεζάνα, και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για τη σύνθεση

• Ρίχνουμε στο μπολ με τα ζυμαρικά το πέστο και ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος, προσθέτουμε τα μπαλάκια μοτσαρέλας, τα ντοματίνια και τα flakes παρμεζάνας, και σερβίρουμε με φύλλα βασιλικού.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!