Άκης Πετρετζίκης: Δείτε πώς να φτιάξετε το διάσημο μεξικάνικο αφράτο κέικ βανίλιας tres leches ή αλλιώς «Κέικ με 3 γάλατα» - Ζουμερό & αφράτο !

Πεντανόστιμο!

Υλικά

Για το σιρόπι

  • 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα

  • 400 γρ. γάλα πλήρες

  • 400 γρ. γάλα εβαπορέ, 3,5%

  • 30 γρ. κονιάκ

  • βανιλίνη

Για το κέικ

  • αυγά, μεσαία

  • 130 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

  • 160 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το ταψί

  • 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

  • βανιλίνη

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 κ.γ. βούτυρο, για το ταψί

Για το σερβίρισμα

  • σαντιγί

  • φύλλα δυόσμου

 

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα, το γάλα, το γάλα εβαπορέ, το κονιάκ και τη βανιλίνη, και ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα σύρμα χειρός.

  • Αφήνουμε να ζεσταθεί, χωρίς όμως να βράσει.

  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, μεταφέρουμε το σιρόπι σε ένα μπολ, και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για το κέικ

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.

  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη, και χτυπάμε καλά με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

  • Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.

  • Περνάμε από σίτα -πάνω από τον κάδο του μίξερ- το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το αλάτι, και τα κοσκινίζουμε.

  • Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ για να μην πέσει ο όγκος του μείγματος.

  • Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί 25x32 εκ. και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

  • Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.

  • Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και το μπολ με το σιρόπι από το ψυγείο.

  • Σιροπιάζουμε το κέικ σε δόσεις με τη βοήθεια μιας κουτάλας.

  • Αφήνουμε το κέικ στην άκρη μέχρι να ρουφήξει όλο το σιρόπι, για περίπου 1 ώρα.

  • Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με σαντιγί και φύλλα δυόσμου.

 

 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!

Ακολουθήστε το eirinika.gr στο Google News για ενδιαφέρουσες ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο

Πατήστε εδώ για να διαβάσετε όλες τις αναρτήσεις του eirinika.gr

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ