Άκης Πετρετζίκης: Φτιάξτε με λίγα & απλά βήματα το πιο αφράτο σπιτικό κέικ σοκολάτας στο air fryer - Το τέλειο συνοδευτικό για τον καφέ !

Υλικά

• 2 αυγά, μεσαία

• 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

• 50 γρ. ηλιέλαιο

• 90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για τη φόρμα

• 25 γρ. κακάο

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 60 γρ. γάλα πλήρες

• 60 γρ. βούτυρο, + έξτρα για τη φόρμα

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το σερβίρισμα

• 100 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη

• 30 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τη φριτέζα αέρος στους 150°C.

• Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη, και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

• Προσθέτουμε σταδιακά το ηλιέλαιο και χτυπάμε μέχρι να απορροφηθεί και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

• Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

• Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.

• Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το γάλα και το βούτυρο.

• Αφήνουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να πάρει βράση το μείγμα.

• Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνουμε σταδιακά το καυτό μείγμα στον κάδο του μίξερ χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

• Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.

• Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι μία μακρόστενη φόρμα για κέικ διαστάσεων 10x20 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.

• Μεταφέρουμε τη φόρμα στον κάδο της φριτέζας και ψήνουμε για 45 λεπτά.

• Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

• Περιχύνουμε το κέικ με τη λιωμένη κουβερτούρα και την απλώνουμε με ένα κουτάλι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια.

• Περιχύνουμε και με τη λευκή κουβερτούρα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!