Γιάννης Λουκάκος: Λαχταριστά ζυμαρικά - Λιγκουίνι με μανιτάρια, μπέικον και σπανάκι - Η εύκολη & πολύ γευστική συνταγή ! (βίντεο)

Υλικά

• ελαιόλαδο
• 500 γρ. λιγκουίνι MISKO
• 200 γρ. μπέικον, σε μικρό καρέ
• 600 γρ. μανιτάρια, σε καρέ
• 50 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 300 γρ. λευκό κρασί
• 400 γρ. ζωμός κοτόπουλο
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 200 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
• 250 γρ. παρμεζάνα, λεπτοτριμμένη
• 10 γρ. θυμάρι φρέσκο, τα φύλλα, ψιλοκομμένο
• 30 γρ. λεμόνι, χυμός
• αλάτι
• πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

• Βράζουμε τα λιγκουίνι MISKO σε καλά αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες του κατασκευαστή. Σουρώνουμε κρατώντας 100 γρ. από το νερό που βράσανε.
• Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το μπέικον και σοτάρουμε για 2 λεπτά περίπου. Δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, μέχρι να πάρουν ομοιόμορφο καστανό χρώμα σε όλες τους τις πλευρές.
• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις το κρασί εξατμιστεί πλήρως, προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλο, το τυρί κρέμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
• Μόλις η σάλτσα έρθει σε βρασμό, προσθέτουμε τα βρασμένα λιγκουίνι, λίγο από το νερό που βράζανε και το σπανάκι. Ανακατεύουμε με μία τσιμπίδα μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα ζυμαρικά από τη σάλτσα και να μαλακώσει ελαφρώς το σπανάκι.
• Προσθέτουμε τα 200 γρ. τριμμένη παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το θυμάρι τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με επιπλέον αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και προσθέτουμε την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα από πάνω. 

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.