Ο Γιάννης Λουκάκος μας μαγειρεύει με τη Μαριλού Παντάκη: Αφράτοι, αρωματικοί & πεντανόστιμοι vegan κεφτέδες από κόκκινα φασόλια ! (βίντεο)

Υλικά

• 8 γρ. λιναρόσπορος, τριμμένος
• 15 γρ. νερό
• 140 γρ. κρεμμύδι ξηρό, ψιλοκομμένο
• 5 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 250 γρ. κόκκινα φασόλια, βρασμένα ή κονσέρβας (στραγγισμένα)
• 4 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 2 γρ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
• 5 γρ. καπνιστή πάπρικα
• 70 γρ. νιφάδες βρώμης
• 25 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρέσκο μαύρο πιπέρι, τριμμένο

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε τον λιναρόσπορο με το νερό και τον αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φουσκώσει.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει για περίπου 5 με 7 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σε ένα μπλέντερ τοποθετούμε τα φασόλια, το σοταρισμένο κρεμμύδι και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν καλά τα φασόλια και τα υλικά να έχουν ανακατευτεί μεταξύ τους. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μία πηχτή ζύμη.
• Πλάθουμε σε κεφτεδάκια των 20 γρ. και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C° στις αντιστάσεις, για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι η πάνω πλευρά να έχει πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Γυρίζουμε τους κεφτέδες από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και η άλλη πλευρά.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.