Ο Άκης Πετρετζίκης μας δείχνει βήμα-βήμα πώς να φτιάξουμε τα πιο νόστιμα και σπιτικά μπιφτέκια αλά κρεμ με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια - Σε μόνο 1 σκεύος !

Υλικά

Για τα μπιφτέκια

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

• 1 κρεμμύδι

• 40 γρ. φρυγανιά τριμμένη

• 1 αυγό, μεσαίο

• 1 σκ. σκόρδο

• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• αλάτι

• πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 σκ. σκόρδο

• 240 γρ. μανιτάρια, στραγγισμένα από κονσέρβα

• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο

• 200 γρ. νερό

• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

• αλάτι

• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ρύζι, ανάμεικτο

• θυμάρι, ψιλοκομμένο

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Για τα μπιφτέκια

• Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά.

• Τρίβουμε το κρεμμύδι στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες και το ρίχνουμε στο μπολ.

• Προσθέτουμε τη φρυγανιά και το αυγό.

• Τρίβουμε 1 σκ. σκόρδο στον τρίφτη χειρός πάνω από το μπολ.

• Ψιλοκόβουμε το θυμάρι, το ρίχνουμε στο μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

• Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και πλάθουμε με το μείγμα 4 μπιφτέκια. 

Για τη σάλτσα

• Τοποθετούμε μια σωτέζα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.

• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στη σωτέζα και μεταφέρουμε τα μπιφτέκια. 

• Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά συνολικά και από τις 2 πλευρές.

• Μεταφέρουμε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο και ρίχνουμε στη σωτέζα τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.

• Ψιλοκόβουμε το θυμάρι, το ρίχνουμε και αυτό, και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

• Προσθέτουμε το νερό και την κρέμα γάλακτος, και ανακατεύουμε.

• Προσθέτουμε τα μπιφτέκια, χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά και ψήνουμε για 7-8 λεπτά. (Στον μισό χρόνο γυρνάμε τα μπιφτέκια από την άλλη πλευρά.)

• Αποσύρουμε από τη φωτιά και βγάζουμε το σκόρδο και τα μπιφτέκια.

• Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

• Μοιράζουμε σε πιάτα το ρύζι, τοποθετούμε από πάνω τα μπιφτέκια και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

• Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο θυμάρι και σερβίρουμε. 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!